Chili con carne med mørk sjokolade

Når de står og tilbyr smaksprøver på nye produkt i butikkene, får jeg nesten aldri tilbud om å smake. Jeg fikk en smaksprøve på en eller annen måltidserstatter en gang. Den smakte sagmugg og vokste over alle sine breddegrader mens jeg forsøkte å svelge unna.
Jeg har nok mer tro på ett variert kosthold som dekker litt av hvert. Litt smak. Litt for øye. Karbohydrater og fett i skjønn forening. Og putter gjerne både alkohol, lakris eller sjokolade i maten. Og på en eller annen måte tror jeg det gjør meg til ett blidere menneske enn hvis jeg skulle gå rundt og passe meg for bestemte matvarer hele tiden. Alt til sin tid, sier nå jeg. Og krydrer gjerne maten.

Over der, i Mexico, der chili con carne bor med taco og nachos, er sjokolade, eller kakao ett helt gjengs krydder. Og chili med sjokolade gikk sin seiersgang over landet her også for ett par år siden. Har du ikke forsøkt det, er det på tide. En herlig sødme med det sterke. Og absolutt lovlig. Både i adventstid og annen tid.

Chili con Carne med mørk sjokolade
400 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 gul løk
2 bokser med bønner, f.eks kidney, blackeye og/eller butterbeans
1 boks hakkede tomater
5 fedd hvitløk
1  pølse, f.eks chorizo eller en spekepølse
4-5 ruter mørk sjokolade med minst 70% kakaoinnhold
1 frisk chili  1/2 ts kummin
1/2 ts ingefær
1/2 ts røkt paprikapulver
1/4 ts kardemomme
1/4 ts pepper
1/4 ts salt
Litt chiliolje etter smak

 Hakk hvitløk og løk. Stek blankt i litt olje i en stor kjele. Ha i kjøtt eller kjøttdeig, og brun dette sammen med løken. Ha i krydder så det får sette seg sammen med kjøttet.

Sil av to bokser bønner av valgfri type. Ha over i kjelen sammen med en boks med tomater. Ha i sjokoladebitene, og hakket pølse. Det trenger ikke være chorizo for så vidt. Jeg har nettoppp vært på ett julemarked og funnet en god spekepølse. Jeg bruker like gjerne den. Juster bare chilimengden etter pølserype. Chorizo er ganske sterk. Min spekepølse av rein var langt mildere.

La gryta få koke i minst en time. Den er ekstra god om du gjør den i stand dagen før. Men det er jo ikke alltid en rekker å tenke ut sånt helt på forhånd..

Smak til med chiliolje, eller sett den fram på bordet så kan folket selv bestemme styrken på sin porsjon.

Server for eksempel med sprø tortillachips, rømme og jalapalenos.
Eller en potetmos.

Tortillachips kan du lage ved å bruke ferdige tortilla lefser som du pensler med litt krydder og olje. Eller du kan ta hele operasjonen selv. Ett must på vår taco fredag, og vel verdt en påminnelse.

Tortillachips 
1 glass vann
1 ss olivenolje
1 egg
2 dl hvetemel
1/2 dl maismel
Salt

De lages litt på slump.. Og har du ikke maismel kan du bruke mer hvete. Jeg rører i alle fall til en jevn røre som ligner litt på pannekakerøre. 

Tortillaene steker jeg i stekepanne med olje. Deretter har jeg dem over på ett stekebrett. 

Jeg lager en blanding av cirka 0,5 dl olivenolje, 1 ts paprikapulver og 1/2 ts chillipulver. Sånn omtrent. Dette pensles på ene siden av disse pannekakelefsene. Så snus de. Og på andre siden har jeg på litt maldonsalt. 

Bruk pizzahjul eller en kniv og skjær trekanter. 

Inn i stekeovnen med grillelement. 250 grader. Helt øverst så de får svi seg litt. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer