Mine matskriblerier

Med sommeren kommer også nykålen. Eller sommerkål som mange liker å kalle den. Den smørdamper vi gjerne, og serverer til fisk eller spekemat. Godt er det. Men jeg tenkte å forsøke meg på en liten vri. Det finnes en nærmest klassisk salat med kål og appelsin. Da brukes vi gjerne rødkål, og salaten minner kanskje litt mer om jul enn sommer, selv om det smaker godt hele året. I disse dager går vi da på sommerkål så og si daglig. I alle fall om vi er innom en dagligvare. Så da tenkte jeg å bruke av denne sommerkålen, kombinere det med noe syrlig sitrusfrukt, og toppe det hele med salt halloumi. Kål- og sitrussalat 1 sommerkål 2 grapefrukt 200 g halloumi Frisk bladpersille 1/2-1 sitron 1/2 ss brunt sukker 2 ss olivenolje salt pepper Vi starter som vanlig med dressingen. Bland sammen saften fra en lime, sukker og olje. Smak til med salt og pepper. Sett til side. Skjær og snitt kålen i strimler. Om du har et mandolinjern kan du gjerne bruke det. Ha rå kål i et serveringsfa

Trenger en egentlig en oppskrift for å lage en salat? Egentlig ikke, men det kan jo være greit å ha et utgangspunkt, eller en ide. Men egentlig kan du raske sammen en salat av hva du har lyst til. Så kanskje handler det mer om dressing? Den er i alle fall med på å sette smak. Men litt mer er det vel. En salat inneholder gjerne noen komponenter for at vi skal synes den er noe særlig til salat. I alle fall før den blir et fullverdig måltid. Faktisk finnes det en slags formel - leaves + fat + veg + protein + punch + crunch .  Den inneholder altså gjerne akkurat det vi kaller den, salat. Så må det noe fett til. Det kan være oljen i dressingen, men også matvarer som egg. Grønnsaker må til. Proteiner finner vi i reker, kylling, kjøtt og tofu. Punch er det lille ekstra. Oliven. Friterte kapers. Aprikosbitene eller rosiner. Sammen med crunch som kan være sprø asparges, en frukt eller nøtter for den saks skyld har du en fullverdig salat. Her handler det mest om dressingen. Fettet. Og litt

Jeg kan finne på mye rart til middag. Det er ikke sånn at jeg til enhver tid bobler over av nye middagsideer. Men med jevne mellomrom finner jeg i alle fall nok inspirasjon. Det kan være i alt fra kokebøker, blogger, bilder og annonser. Skal en lage alt som faller en inn til enhver tid, vil det imidlertid bli en del matsvinn. Masse rester av alt mulig rart som til slutt havner i søpla. Og det vil vi jo ikke. Et annet triks for å komme på noe morsomt og kanskje nytt til middag er da et enkelt googel søk. Jeg bare digger googel. Skriv inn to-tre ting du har liggende som skal brukes, og forslagene kommer på rad og rekke. Skriver du "vannmelon kylling" for eksempel, vil det poppe fra oppskrifter på kylling og vannmelonsalat med feta,   kylling med grillet vannmelonsalat, kyllingfilet med mango- og vannmelonsalat. Du skjønner hvor dette bærer, ikke sant. Jeg hadde vannmelon. Men kom aldri så langt som å google. Før jeg viste ordet av det kom jeg over et blogginnlegg med fler

I mangel på at sommeren tar skikkelig tak måtte det bli sommer på kjøkkenet. Rød fisk og friske smaker.  Kalenderen sier sommer. Og enkelte dager virker det hele overbevisende. Solen tar tak, eller gradestokken stiger. Og jeg nyter det. Det er kanskje ikke slim at begge deler inntreffer samtidig, men selv det kan forekomme.  Vel, dagen etter kan temperaturen falle drastisk. En nordavind kommer fykende. Og regnet høljer ned. Ikke nødvendigvis alt samtidig i dette tilfellet heller.. Men sommerfølelsen fra kvelden før kan få se en smell. Kalenderen sier uansett juni. Det er litt tidlig for de norske bæra. Men det finnes bær. Og jeg leker sommer. Så her hentet jeg fram sommerfølelsen med en skikkelig sommerlig, lett rett fra kjøkkenet inne. Skulle det bli varmt, kan du jo ta fisken ut på grillen isteden.  Ørret med appelsinglace 800 g ørret 1 dl appelsinjuice  1/2 sitron Evnt 1-2 ts chiliflak Eller 1 ts tang krydder med chili og hvitløk  Salt Pepper Blomkålris 1 blomkål 1 fedd hvitløk 1/2

PSommerferien nærmer seg. Og dattera er skikkelig lei matpakka. Brødskivene er kjedelige. Jeg kan ikke klandre henne. Jeg spiser ikke veldig mye brødmat selv. Men hva skal en finne på for å få i jenta litt mat de siste par ukene på skolen. En kan lage til pastasalter, sende med middagsrester, en fiskekake, mer frukt og yougurt. Men nå tenkte jeg forsøke meg med noen søte matpakkemuffins. Søte fordi de ikke ble fylt med skinke eller salami og ost, men med bær. Ellers er de uten sukker, og fulle av fibre. Innafor som skolemat tenker jeg. 6 store muffins 4 dl havregryn 2 egg 1 banan 1 dl melk en klype salt 1 ts bakepulver 1 ss rapsolje 1 dl frosne eller friske bær Jeg var tom for havregryn da jeg satte i gang. Eller da, litt før jeg satte i gang. Jeg måtte en tur innom butikken. Der fant jeg en blanding av havregryn, rug og quinoa sammen med havregrynene, og bestemte meg for å prøve med den. Mer fiber. Litt grovere muffins. Men bruk gjerne bare store havregryn om du vil.