Lammegryte med aubergine
Høst er tid for lam. Og det kan brukes til så mye mer enn det tradisjonelle lammelåret, selv om det er godt. Jeg bruker det ofte i gryter. Søte gryter med aprikos og potet, eller sterke gryter med smak av chili. Her i dag blir det en tyrkisk gryte fra Ett kjøkken i Istanbul med aubergin. Jeg digger aubergin! Eneste jeg har gjort med gryta er å ha i litt saltsyltet sitron. Jeg har stående på glass, og tenker det må være helt fantastisk til nettopp lam. Det er også chili i gryta. Jeg har brukt de tyrkiske krydrede pul biber, også kjent som aleppopepper. De er ganske milde i smaken, og jeg har en stor boks stående som jeg bruker fra både titt og ofte. I tillegg er det imot biber i gryta. Den er litt sterkere i smaken, og mørkere i fargen. Jeg har tenkt at det er en form for røykt chili, men de viser seg å ikke være det. Men smaker altså kanskje litt røykaktig. Uansett.. Får du ikke tak i, har ikke, vet ikke hvor du skal lete eller lignende kan du selvsagt bruke helt vanlige chilif