Mine matskriblerier

Vanligvis vil jeg bare slumpe til maten, og satse på at det blir mer enn bra nok. Men andre ganger kommer jeg over et bilde, eller en oppskrift som inspirerer meg til å gjøre litt mer ut av sakene. Maten altså. For det er ikke tvil om at vi også spiser litt med øya. Ser det delikat ut gjør det måltidet litt ekstra hyggelig. Om ikke alt dillet rundt selve maten trekker ned på smaken da. Jeg skal ikke si så mye om det, men sånn er det jo for eksempel med en del kaker. De ser så flotte ut, men kremen som er farger, dandert og formet i timesvis smaker pøkk. Unnskyld uttrykket. Jeg vil heller ha noe som smaker godt, og som gjerne da kan være litt rustikt, eller til og med rotete. Sånn ellers er jeg ganske ryddig av meg tror jeg. Men nå var det ikke en kake som lokket meg, men disse squashrullene med ricotta og spinat. Det må jo bli bra. Alt er ting jeg liker. Og som nettopp hjemvendt fra Italia virket både ricotta og squash forlokkende. Begge deler var tilstede under ferien :)

Jeg kan bli som en liten unge når jeg dumper over enkelte grønnsaker. Og her en dag lå det en stor kasse med snittbønner og lokket. Jeg måtte ha.  Snittbønnene er ganske flate og lange. Altså egnet for å snitte opp i mindre biter. Og det var akkurat det jeg gjorde før jeg gav dem en omgang i stekepanna. Servert sammen med basilikumspesto og litt sitron var det en liten høydare i hverdagen. En siderett, eller rett og slett bare kosemat. Snittbønner i pesto 500 g snittbønner 1 løk 2 tomater 1-2 fedd hvitløk olivenolje 3-4 ss pesto 1/2 sitron Start med å vaske bønnene, skjær av tuppene og snitt i mindre biter.  Jeg skjærer litt på skrå i litt grove biter. Skjær løken i tynne strimler, og rens hvitløksfeddene. Jeg knuser feddet under et knivblad, men bruker de ellers hele. Ha en god klunk med olivenolje i en stekepanne med høye kanter. Ha i de knuste hvitløksfeddene og løken. La det surre noen minutter til løken blir myk og blank. Ha i snittebønnene. La de

Kjøttboller skal da være i brun saus, eller kanskje en tomatsaus. De skal i alle fall ikke ligge i en hvit saus. Det gjør det overhode ikke bedre at sausen er laget av yoghurt. Yoghurt er noe man spiser til frokost, kanskje lunsj, men ikke middag. Men har en først startet med en liten klatt yoghurt her og der, er det ingen vei tilbake. Og før du vet ordet av det har du våget deg frampå, og står der med en varm yoghurtsaus. Og det viser seg at det slett ikke er ille. Det smaker godt. Frisk og syrlig. Det hele begynte med en dille på chilismør. Jeg liker chili, så veien fram til chilismør var ikke så lang. Og det er en grønnsak som kan inkluderes i middagen uten de alt for store protestene. Og den sterke chilien sammen med den syrlige yoghurten, og krydra kjøttbollene skulle vise seg å være en herlig kombinasjon. Som har blitt gjentatt. Og jeg er ikke lei. Jeg har brukt karbonadedeig, men du må gjerne bruke kjøttdeig om du foretrekker det :) Kjøttboller 400 g karbo