Pasta med ertepesto

Det var en hel liten ekspedisjon. Putt 50 skoleelever i en buss og kjør til Youngstorget. Hver vår kom bodene og torgkjerringene fram. Og med 20 kr hver i lomma skulle vi lære litt matte og naturfag i praksis. Byunger på landtur midt i byen.
Muligens ikke like eksotisk som å spise fugleegg på Runde, men spennende nok. Fullt av blomster. Og grønnsaker mange knapt ante fantes utenfor frysedisken på nærbutikken. Noen hadde klar beskjed om å kjøpe egg og poteter. Mitt mål var noe mer uklart. 

Jeg kjøpte erter. Store ertebelger. De så så innmari gode ut. Gjør der fortsatt forsåvidt hver gang jeg går forbi en markedsbod med belger. Knakk dem opp, og spiste rå trillende erter.  Og jeg synes fortsatt erter etterhvert har blitt noe undervurdert og glemt som grønnsak. Dessuten har de en tendens til å dukke fram i fryseren når jeg ikke aner hva jeg skal ha til middag.. Halvfulle erteposer med hull altså.
 Pesto
150g frosne erter
50 g valnøtter
1 fedd hvitløk
50 g parmesan
Olivenolje
1/2 bunt frisk basilikum
Når jeg lager pesto bruker jeg av det jeg har av nøttefrukter og urter. Det vil si at valnøtt en annen dag erstattes av pinjekjerner, mandler eller pistasjenøtter. Ertene med spinat. Parmesan med manchego eller Pecorino. Ricotta kan du også bruke. Eller feta. Av og til vil jeg tilsette en skvett med fløte. Andre ganger bare litt av kokevannet, eller rett og slett litt mer olje. Det kan komme an på dagsformen, humøret, kjøleskapet, fryseren eller hukommelsen min. 

Uansett. Man tager det man haver og putter i en bolle med høy kant eller en food prosessor. Ertene gir du ett minutt i kokende vann. Ha med litt av kokevannet. Kjør sammen med food prosessor eller en stavmikser til du har en pesto du liker. 

Pasta koker du etter anvisning. Pestoen skal blandes med pastaen før servering. Og den kan gjerne få trekke ett par minutter før den spises.

Ertepesto er god sammen med for eksempel litt kylling. Eller du kan bruke pestoen sammen med laks eller annen fisk. Restene har du i glass og oppbevarer i kjøleskapet til neste gang. 

Ellers er jeg stort fan av en liten skvis med sitron over som frisker opp smaken litt. Og kanskje litt ekstra parmesan hver enkelt kan rive over selv ved bordet.
Trenger du fler pesto tips, se innlegget mitt fra januar her:
http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/01/veloce-pesto.html

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer