Makrellsalat med appelsin og fennikel

På rad 15 satt jeg og søsteren min. Vi var på vei på ferie. Airborn og stas. Med fly altså. Var ikke hver dag det! Fra rad 14 og forover satt de voksne og røkte.. Den gangen tror jeg alle røkte. En begynte sånn rundt konfirmasjonen og sluttet aldri. I10 000 meters høyde kunne en jo ikke akkurat gå ut og trekke frisk luft. Så da satte en den magiske grensen ved en benkerad. Og vi satt da i den røykfrie sonen, bak den berømte glassveggen som ingen noengang så, med noe sukkerrik drikke og var glad luftveien ikke var alt for svingete.
I dag rekker en knapt en slurk kaffe før en er framme. Tror det gjelder uansett avstand. Det er i alle fall stort sett slutt på kaffe. Og røyk. Tiden går bare fortere og fortere, sier vi. Så skillet ble ganske enkelt fjernet. Like greit. 

Og i raske tider vil vi av og til ha rask mat. Med litt røksmak . Helst fra røykovn, ikke fly. Men kjør på. En salat til lett middag. Lunch. Eller i en boks på tur.
Makrellsalat
Ca 300 g røkt makrell
1/2 fennikel 
1/2 rødløk
1 boks røde linser 
Ruccolasalat 
1 appelsin

Dressing
4 ss olivenolje
1/2 ss hvit balsamico eller hvitvinseddik
1/2 ts dijonsennep 
1/2 ts flytende honning
1 hvitløksfedd
Noen kapers
Begynn med dressingen. Hakk hvitløk. Ha i en bolle med litt eddik, sennep og honning. Ha i olje i en tynn stråle mens du visper dressingen sammen. Om du liker kapers har du i noen av det mot slutten.

Jeg har brukt linser i salaten her. De må bløtlegges og kokes om du bruker den tørkede varianten. Men du får dem også på boks klar til bruk. Da trenger de bare å skyldes av, og kan spises kalde. Eller litt varmet med grønnsakene
Fennikel og løk har jeg skjært i tynne båter som har fått blanke seg med litt olje i en stekepanne. 5-10 minutter så grønnsakene blir myke, men fortsatt har litt tyggemotstand. 

Fisken er ferdig filtrert, så vi går løs på appelsinen i steden. Skjær båter, og skjær deretter ut appelsinfiletene. 

Dander salat, linser, grønnsaker, makrell og appelsinfiletene på tallerken eller fat. Ha over dressingen. Og da er det bare å spise. Litt lun, eller helt kald. 
God tur! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer