Asparges

Nå kommer den! Litt tidlig egentlig,  men nå bugner det altså. Dagens sesongvare er asparges. Hvit eller grønn. På sitt beste, rett fra ett jorde nær deg. Akkurat nå!

Den grønne vokser over jorda der det danner seg klorofyll som gir den farge. Den hvite vokser under jorda. I det den titter opp av jordsmonnet er den klar for innhøsting. Eller det burde nå vært ett eget ord for det om våren. 
Vel, samme det. Mange mener en får litt illeluktende urin av asparges. Jeg er i grunnen helt enig. Men pleier da å ta mine toalettbesøk alene.

Den er faktisk vanndrivende. Men innta den sammen med din kjære, i godt selskap eller alene så gjør det ikke så mye. Alle i samme båt på en måte. 

Du kan variere hva du vil gjøre med aspargesen naturligvis. Men vi starter her med rens og kok.

Asparges for 2
1 bunt asparges 
Serranoskinke
Parmesan
Pinjekjerner 
Skyll aspargesen i kaldt vann. Mange bare kutter noen centimeter i bunn før koking. Det er greit på den hvite, men den grønne aspargesen kan du bare bøye litt på. Den vil gi etter ved rota, og knekke akkurat der den skal. Bare prøv! 

La aspargesen trekke i 2-4 minutter i lettsalted vann. Litt ettersom hvor tykke de er. Eller stek dem 2-4 minutter i en varm panne med litt olivenolje. De kan godt være litt al dente. Kjenn etter med en gaffel for å sjekke når motstanden begynner å gi litt etter, og aspargesen er akkurat klar. Ha over kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og du beholder spenstigheten også. Hvem ønsker seg nå slapp asparges! 

Det klassiske her nå er å rulle ett par asparges inn i litt god spekeskinke. Det gjør seg godt det med bare litt olivenolje over. Du kan også ha i en liten skive parmesan og løfte det hele litt til. Ett lett dryss av ristede pinjekjerner gir litt crunch. Fin fin forrett, eller som en del av et tapasbord

Egg er også venn med asparges. Ett posjert egg for eksempel. Eller en eggesalat laget av smeltet smør med hardkokte egg, kapers , kjørvel, salt og pepper gir godt følge. 

Eller en mer sennepsbasert dressing av 3 ts dijonsennep, 1 dl olivenolje og 1 ss eddik. Bland sammen, og rør godt. Ha eventuelt i noen kapers.

Noen vil ha rømme til. Eller en rømmedressing. For eksempel med litt sennep.

Altså litt smak og behag, og litt ettersom
hva du skal bruke retten som.
Nyt den nå når den er i sesong. Gjerne i sola med ett glass hvitvin.

God vårlige sommermat!


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer