Hvitløksconfit - stinkbombe på glass

Det var liksom følelsen av at vi burde hatt ett hvitløksfedd eller to i lomma. En stinkbombe hadde ikke vært å forakte det heller.. for å jage de som var ute etter litt annen guiding. Jeg var altså guide på Akershus Festning om sommeren. Og det var ikke bare turister som stakk innom. Området er smekkfult av spøkelser. Vi kvapp til hver gang vi hørte ett bjeff, mens vi med stor innlevelse fortalte om hunden som ble murt levende inn i mørkegangen inn til slottet. Den skulle bringe lykke. Dets første offer var kommandanten. Det var sånt voldsomt støy nede fra mørkegangen, men en ventet ingen. Mørkegangen var eneste vei inn på slottet. Rundt murene rant ei vollgrav. Og broen over var tatt opp. Det var umulig! Festningen var uinntagelig. Kommandant Peder Hanssøn Litle gikk til slutt for å sjekke ståa. Og havnet i en voldsom slåsskamp med spøkelseshunden som da hadde kommet seg ut av muren. Det var blod og greier. Men begge overlevde. Både spøkelse og kommandanten En måned senere derimot omkom kommandanten da han ble kastet av hesten. Og andre som har møtt Malcanisen, hunden altså, har lidd samme skjebne. Ikke spesielt lykkebringende altså, om du da ikke vil bli varslet om din død. 
Også dronning Margrete sin kammerpike går igjen. Det var harde tider. Og kammerpiken sultet rett og slett ihjel. Men fortsatt dukker hun opp uten ansikt i Margaretasalen. Og sånn bare fortsatte og fortsatte vi. 

Jeg lever enda. Og kanskje det er takket være umenneskelige mengder hvitløk innabords. Hva vet jeg. 
Hvitløksconfit
4-5 hele hvitløk
Mild olivenolje

 Rens hvitløken. Løsne feddene fra stilken. Skrell enkelt ved å presse  en knivsegg, eller håndbaken mot feddene slik at de knuser. Du kan godt ta bort selve stilkfestet, og eventuelle spirer fra hvitløken.
Ha de rensede feddene i en kjele, og hell over olivenolje til det dekker. Varm opp dette på middels varme. Det danner seg små bobler rundt hvitløksfeddene nå. Senk temperaturen, og la dette få syde og boble videre i en time. Det skal ikke slutte å boble.

Avkjøl det hele før du fyller på et rent, sterilt glass med tett lokk. Confiten oppbevares i kjøleskap og holder seg fine en måneds tid.

Bruk hvitløken i marinader, sauser, aioli, pizza, potetmos, på foccacia, over ovnsbakte poteter, sammen med litt pasta, i pastasalaten. Hvorfor ikke i lammelåret? Eller om du er helt vill etter smaken, rett på en skive godt brød.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer