Singapore nudelsalat med cashew

I 1299 kom en indonesisk konge til Singapore. Han trodde han så en løve! Et vesen var det i alle fall. Og han kalte den Singapura. Sanskrit for Løvenes By. Så feil kan man ta. Og slik fikk vi også indianere i Amerika, og isbjørner i gatene i Norge.
Singapore er som et Mekka for matelskere. Sies det. Jeg har ikke vært der. Og kan dermed ikke være sikker. Men vet at det i alle fall serveres et utall varianter av ris- og nuddelretter. Og det finnes et utall av mathaller.

Sentre der det serveres mat fra ulike boder. Tidligere var alle disse bodene mer mobile, og du kunne vandre gatelangs og kjøpe med noe å tygge på etterhvert. Men det skapte selvsagt et søppelproblem. Og vi vet alle at singalesere ikke er spesielt glad i søppel. De små bodene ble lokalisert til felles mathaller der du nå trygt og rimelig kan spise deg gjennom et variert kjøkken.

Eller, når det er litt langt å dra for en matbit kan en forsøke seg hjemme. Om det er autentisk eller ei vites ikke. Men så skjer det ikke alt for mange eventyr basert på skråsikkerhet heller. 
Singapore nudelsalat med cashew
400g eggenudler

 Søt sesam- og chilisaus
2ss sesamolje
3/4 dl søt chilisaus
1/2 dl soyasaus
1 rød chili
3 fedd hvitløk
3 cm fersk ingefær

 200g sukkererter
1 rødløk
4 vårløk

 1dl cashewnøtter
1/2 dl tørket kokos
frisk koriander
1 lime

 Nudlene kokes etter anvisning. Det tar ikke mange minutter. Det greieste er å ha nudlene direkte i kokende vann. Bare skru av plata, og la de trekke under lokk.

Bland sammen sesamolje, søt chilisaus, soyasaus, chili, revet ingefær og hakket hvitløk. Kjør sausen fint med en foodprosessor, eller bruk en stavmikser. Når nudlene er klare, rører du i sausen.

Kutt grønnsakene i strimler. Bland dem sammen med nudlene.

Cashewnøttene rister jeg i en tørr, varm stekepanne, så de får litt farge. Ha i kokosflakene, og rist det sammen til det er gyllent.
Dryss cashew og kokos over nuddelsalaten. Skvis over litt frisk lime, og dryss hakket koriander over.

Nudelsalat passer til både fisk og skalldyr.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer