Cevichesalat med kveite

Allerede første gang jeg hørte om cevisce, viste jeg at dette var noe jeg måtte prøve. Det hørtes mest ut som et eventyr. Nesten litt for godt til å være sant. At fisk skulle bli kokt, helt uten koking var rett og slett litt for fantasifult og fantastisk til at jeg helt kunne ta det helt inn over meg, om overhode...
Cevische er rett og slett en form for råmarinering av fisk, der du bruker sitrus. Det er altså egentlig ikke en oppskrift, men mer av en metode for tilbredning av mat. Sitron, eller limesyre virker nemlig slik at proteinene i fiskekjøttet koagulerer, slik at det faktisk blir kokt! Men da uten varme, eller annen ekstern hjelp. Utrolig, ikke sant? Og dessuten veldig frisk og godt.
Cevichesalat
500 g kveite (eller en annen fet og hvit fisk)
5-6 lime
1 chili
Grønn salat
Mango
10-12 reddiker
1 bunt med vårløk

 Olivenolje
1 bunt koriander
Maldonsalt eller havsalt
Nykvernet pepper

 Rens og skjær fisken i små biter. Legg den i en skål, og skvis limesaft over. All fisken skal være dekket. Hakk chili, og ha i marinaden for en ekstra sting! Rør litt av og til, så alle bitene av fisken blir skikkelig marinert og "kokt".
Hvor lang tid det tar kommer an på størrelsen på fiskebitene. Sjekk litt inne i mellom ved å dele en bit i to. Den er ferdig når den er helt hvit. Men som et lite hint om tidsbruk, kan du regne en 30-45 minutter. Minutter du kan bruke på å gjøre klar salaten.

Vask og rens salat, og ha på et fat. Skjær reddik i så tynne biter du kan. Ha over den ferdige fisken, og tynne strimler av vårløk. Avlsutt med en skikkelig god olivenolje, koriander, maldonsalt og nykvernet pepper.

Du kan selvsagt variere med andre grønnsaker som avocado, tomater, eller annet du finner kan passe til.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer