En dradd lakseburger - pulled salmon

Vi blir gjerne dradd både litt hit, og litt dit. Maten vi lager skal være smakfull, se innbydende ut, være sunn og rask. Det vanskeligste kan være å få til noe hele familien med liten og stor går god for! 
Det høres litt ko ko ut med "pulled laks". Ikke bare er det den totale språkforvirring. Den skal ikke stekes så innmari lenge heller. Litt lavere temperatur. Litt lenger steketid. Og en marinade, kunne vært grunn god nok. Sleng på et hamburgerbrød eller pita. Dra laksen fra hverandre, og du har en "pulled laks". Og laks, det går stort sett inn hos alle..
Pulled lakseburger 
800g laks
frisk koriander

 Marinade
1/4dl soya
1ts røkt paprika
1/4dl honning
safr fra 1/2 lime
1ss olje

 Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Legg laksen med skinnsiden ned, i aluminiumsfolie, og ha marinaden jevnt over. La den få stå i kjøleskapet en times tid.

Ha ovnen på 185 grader, og bak laksen i cirka 25 minutter. Den skal ikke være tildekket av folie nå.

Fjern skinnet, og dra laksen fra hverandre før servering.
Dratt laks serveres i pitabrød, eller hamburgerbrød med frisk salat, spinatkrem og rødløk. Eller rømme.
 Spinatkrem
200-250g frisk spinat
25g parmesan
2 ss Snøfrisk naturell
saft fra 1 lime
salt
pepper

 Dette kunne godt vært en ertekrem. Men jeg hadde ikke erter, og det var heller ikke erter i butikken. Men jeg hadde spinat. Spinat og laks er venner, så dermed ble det spinatkrem til laksen. Siden jeg bruker fersk spinat har den fått en liten omgang i panne med litt olje og hvitløk først. La spinaten surre til den detter sammen. Rør inn revet parmesan, og et par spiseskjeer med Snøfrisk - eller en annen kremet ost. For eksempel ricotta. Smak til med lime, salt og pepper. Kjør kremen sammen med en stavmikser, eller i en foodprocessor.
 Pitabrød (cirka 12 stk)
450g hvetemel
2ts salt
2ts tørrgjær
3dl vann
2ss olivenolje

 Bland alt det tørre i en bolle. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekrok, og tilsett vannet mens du lar maskinen gå. Tilslutt har du i oljen.

Dekk til, og la deigen heve i 1-2 timer. Eller over natten i kjøleskapet.

Før du skal begynne å arbeide med deigen igjen, må den få romtemperatur.
SEtt stekeovnen på 250 grader, og la bakebrettet du skal bruke stå i ovnen under oppvarming. Om du har en pizzasstein, må du gjerne bruke denne..

Del deigen i 12 emner, og lag små kuler.  Press de flate med hånden, og bruk en kjevle for å kjevle ut små sirkelformede pitabrød. De skal være omtrent 1/2cm tykke.

Ha de ferdige emnene direkte på det varme bakebrettet, og stek i 2-3 minutter til de begynner å blåse seg litt opp. Snu dem, og stek videre et par minutter på den andre siden. Legg pitabrødene i et håndkle, mens du steker resten.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer