Sitronpasta

En gang i tiden var det å reise utenlands på sommerferie ensbetydende med sure sitroner. Eller egentlig lemonade da. En hvitaktig skikkelig sur drikk brygget på nettopp sitroner. Og det lignet ikke på sitronbrus i det hele tatt. Det smakte sitron. Og jeg bare elsker det. Ble ikke sur i det hele tatt. Bare blid mens jeg sugde inn saft og gnafset i meg sitronskivene som lå og fløt i herligheten. 
Buddhister regner sitron som en av tre velsignede frukter. De to andre er fersken og granateple. Og sitronen, den kan brukes til så mangt. Her snakker vi alt fra renhold til mat og medisin. Slenger meg gjerne med i lovprisingen jeg. Og skal ikke gå nærmere inn på virkeområder her heller. Men sitron er en skikkelig fin og gul venn som lever og parteres til stadighet på kjøkkenbenken.

Men nå konsentrerer vi oss om sommermaten. Og en lett sitronpasta kan være like riktig og friskt en varm dag som lemonaden var. Passe syrlig. Vestlig friskt. Og ren sommerlykke.
Pasta til 2-3
Cirka 400 g spagetti 
1 sitron
1dl sitronolje, olivenolje med sitron 
100g revet parmesan 
Basilikum eller bladpersille
Evnt ristede pinjekjerner 
Salt
Pepper

Riv skall av sitronen og press ut all sitronsaften. Bruk gjerne økologiske sitroner om du ikke er lokalisert under ett sitrontre. Eller vask grundig for å bli kvitt sprøytestoffer. Bland den med olje og parmesan. Hakk urter og tilsett også. Her har jeg brukt bladpersille. Men basilikum passer også godt i.

Om du ønsker en mer kremet konsistens på sausen kan du ha i litt fløte. Noen rører inn ett egg. Eller du kan bruke litt av kokevannet fra pastaen som er fullt av stivelse. Jeg for min del synes sitronpasta er velsignet godt ganske enkel med kun sitron og en god olje.

Rist eventuelt pinjekjerner i en varm panne. 

Kok pasta. Hell av vannet, og bland pastaen inn med sausen. Strø over pinjekjerner, og eventuelt mer urter og parmesan.
Serveres rykende fersk! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer