Hval sashimi i lett granatregn

49 dager etter at Jesus forsvant fra grava  for å stå opp fra de døde, kom Den Hellige Ånd ned til jorda en tur for å treffe apostlene. Faktisk gikk han så inn i dem at de skal ha ropt og talt i tunger. Noen kaller det 50dag påske. I noen kirkesamfunn som den protestantiske regnes det som kirkens fødselsdag. For mange er det nesten å regne som en  ekstra fridag vi kaller pinse.
Ordet "pinse" kommer da fra det greske ordet "pentekoste", som selvsagt betyr "femtende". Og med pinsen er det på tide å avslutte festen etter påske.

I den ortodokse kirken er dette svære greier. Tredje viktigst etter påska. Og det feires først med nattverd. Så kommer "treenighetssøndag", "åndsmandag", også mindre kjent som "Den Hellige Ånds Mandag". Og til slutt fridagen vi er snytt for, "Tredje dag av Treenigheten". Det feires en uke til ende, og nå er all faste strengt forbudt. Inntil 13dag pinse da apostlenes faste innledes. Det må da sies at strengt ortodokse lever opp til 5-2 dietten og faster hver onsdag og fredag sånn vanligvis. 

I den vestlige kirken feirer de også. Det pyntes og prekes i rødt. Vel, i en del tyskspråklige land bruker de bjørk. Og de ortodokse bruker også grønt i liturgien. Men i den vestlige kirken går det hovedsakelig i rødt. Og pelargonia. Det er gledens farge som skal symbolisere ilden fra Den Hellige Ånd. Og skulle du nå ha lyst til å tegne dette møte mellom kirken og Den Hellige Ånd, vil den hellige ånd komme svevende som en due eller ild, gjerne i form av ett lyn, ned til kirken som gjerne fremstilles som Noas Ark, eller ett granateple. 

Du leste riktig. Ett granateple. Rødt og rundt inntil du forsøker å rense det og sauser ned hele kjøkkenet. Så saftig og godt er det. I mangel på mattradisjoner i pinsen (?) utover tidlig stenging av butikkene pinseaften, og stengt vinmonopol foreslår jeg derfor at du gyver løs på ett granateple i anledning høytiden. Jeg spiser mitt titt og ofte, og denne gangen som følge til en hval. Kanskje den får være Noas Ark. 
400g hvalkjøtt
1 granateple
Sesamfrø
Frisk koriander

Ponzusaus 
0,5 dl soyasaus
0,5 dl teriyakisaus
Saft av en 1/2 lime
2-3 vårløk
2ts frisk revet ingefær
 
Hvalkjøtt kan gjerne spises helt rått. Det er enklest å skjære tynne skiver om kjøttet er kaldt. Så det kan være lurt å gjøre i stand resten først.

Hjemme hos oss har vi fått en liten favoritt i rå hval med skorpe. Varmen får fram en del smak, og gir en god sprø skorpe. Jeg gir rett og slett hvalstykkene ett par minutter på hver side i en stekepanne med smør. Akkurat så de får en lett svidd skorpe. Ikke så lenge at det på noen måte er gjennomstekt.  Dette er rått! 

Skjær i så tynne biter du kan. Ha over sesamfrø og koriander. Og for anledningen, også ett (syrlig og tyrkisk ) granateple jeg strødde over som ett herlig følge til kjøttet. Det smaker også godt med solbær, blåbær eller ingen bær. 

Ha over, eller dypp bitene i ponzusaus, eller en blanding av soya, lime, sukker og fiskesaus og bare nyt smaken!



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer