Bakt ostekake med mascarpone og bær

Jeg har ikke helt skjønt dette med sunnmøringer og kake. Men jeg har skjønt at kake er viktig. Veldig viktig.
Alle har minst en favoritt. Og kanskje viktigere, en spesialitet. Min stolthet er gulrotkake. Men jeg har etterlever langt flere på repertoaret. Enkleste anledninger krever nemlig kake. Jul. Påske. 17 mai. Lørdag. Kaffebesøk. Bursdag.

Kan hende jeg overdriver litt. Jeg ser det jeg vil se. Og spiser det jeg vil spise. Men nå hadde det seg sånn jeg hadde noe mascarpone og en slant gresk sitron yoghurt. Og det falt sammen med noens bursdag. Denne noen var meg. Og skal det bli kake får noen lage den selv. Og andre vil bli en kakesmule misfornøyd om noen ikke gjør det.

Kombinasjonen ble ostekake. Sammen med en bærsaus da det er innmari mye bær nå. Og allerede en dag før den nok er på sitt beste,og det skal feires bursdag,  er vi halvveis...
Bunn
250 g mandler eller mandelmel
2 ss sukker
2 ss smeltet smør

Ostemasse
200 g kremost naturell
250 g mascarpone
50 g youghurt, naturell-, vanilje- eller sitron
175 g sukker
4 egg
1 vaniljestang, eller tilsvarende vaniljepulver 

Bærsaus
300 g frosne eller friske bær
50 g sukker
Skall og saft av 1 lime
Evnt ett par ss likør om du vil sprite opp litt. La i tilfelle bærene få marinere seg over natta..

Bruk en springform 20-22 cm i diameter.
Sett ovnen på 180 grader.

Kle springformen med bakepapir i bunnen, og smør sidene godt. 

Du kan bruke ferdig mandelmel, eller rettigheter slett male mandler til mel. Finmal med hjelp av en food prosessor. Bland inn sukker og smeltet smør. Klem bunnen ut i springformen. Gjerne litt opp etter siden også. Men det er nå først og fremst en bunn. 
Stek på 180 grader i 15-20 minutter, til bunnen er gyllen. Avkjøl.

Det er greit om alle ingrediensene til ostesaken har omlag samme temperatur. Og da mener en gjerne romtemperert. Visp sammen ost, youghurt og vanilje. Du kan bruke en stavmikser, eller lignende, men ikke rør for mye og lenge. Visp inn ett og ett egg. 

Når bunnen er avkjølt pakker du inn hele springformen i aluminiumsfolie. Bunnen er selvsagt fortsatt i formen.. Bruk gjerne flere lag. Vi skal steke ovnen i vannbad, og vil ikke ha vann sovende inn i kaka. Jeg hadde tredobbelt lag folie utenpå. 

Hell ostemassen i formen, og sett i et vannbad. Senk varmen på ovnen til 150 grader, og stek kaka i vannbadet i 1,5 time. 

Avkjøl, og sett i kjøleskapet fram til servering. Aller best gjør den seg im den får stå natta over.

Bær, sukker og lime rører sammen rett før kakeslabraser, og legges på til servering.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer