Middelhavspasta med sardin

Det var dette huset vi reiste til hver sommer. Skjevt og værbitt selv uten vær. Tegnet av en ivrig arkitektstudent så dørene smalt i hverandre. Og trappa var nærmest utilgjengelig. Kjelleren måtte inntas fra to sider. Den ene døra nærmest gjemt under det største morelltreet i manns minne. I alle fall mitt.. 
Omgitt av blåbærlyng, og med eneste mulighet, å lage egen gjødsel i hagen.. 

Da den ene veggen måtte pusses opp åpenbarte det seg en isolasjon av ertebokser fra krigens dager. Faktisk var det eneste isolasjon også. Ment for trangere tider og beleiring. De ble ikke testet..
Oslofjorden var vårt rike. Men det kunne like gjerne vært middelhavet. Ante i grunnen ikke forskjell. Enda. Og tiden bare smøg avgårde uten hjelp av klokka sommeren gjennom. Bortsett fra når pendlerbåten kom med far selv presis klokka fire. Handle gjorde vi sånn av og til når der var på tide og sola glimrer med sitt fravær. Is untatt. 

Ertene var sikkert fine de. Hermetisk lukket som de var. Nå ligger akkurat se stort sett i fryseren. Men en og annen boks står dukker plutselig opp klemt opp i kjøleskapsveggen etter skifte av favorittpålegg. Gjemt og glemt av egne hender føles det trygt å gi den ett siste forsøk ved middagsbordet, mens ertene renner ut i sanden. 

Middelhavspasta for 2
250 g spagetti
1 boks sardiner
10-15 cherrytomater, eller andre tomater
1 fedd hvitløk
1/2 frisk rød chilli
1/2 ss kapers
Olivenolje
1/2 pose baby spinat eller annen spinat
1/2 sitron
Bladpersille
10-15 svarte oliven
Evnt. litt smør og revet parmesan

 Lager du ikke pasta selv, koker du den etter anvisning på pakken.

Ha olje i en dyp panne. Ha i hakket hvitløk og chilli, og kapersen. Når det begynner å syde litt har du i tomater som du bare har hakket grovt. Ta gjerne å klem tomatene litt for å få dem til å slippe saftene i panna. Ha i sardiner. Og også grovhakket persille og spinat. Bare la det syde litt på svak varme. Skvis over saften av en halv sitron. Smak til med salt og pepper.

Rør pastaen din inn i sausen, og la smaken få trekke inn ett par minutter før du serverer og spiser det hele. Ha over noen svarte oliven og ett lite dryss av parmesan om du vil.

Rask mat med fin fine rester som til og med smaker kjempegodt. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer