Vintersalat med røkt torsk og potet

Jeg innrømmer det.. Glatt. Som potetmos.. Det blir ikke mye poteter til middag her i huset..Slettes ikke hver dag. Ikke hver uke en gang. Men det er slettes ikke fordi det tar tid! Mer fordi jeg sjelden kjøper det.. Men når jeg først gjør det, så er det jo gjerne 2-3 kg i slengen. Og da må potetmiddagen til pers. 
Men altså .. Det trenger ikke ta tid. Og du rekker fint å koke samme i hop og spise før kjøring til treningstime, korps og Hotel Cæsar.. 

Det er ikke verre enn at du skreller og deler poteten i passe biter. Så trenger de ikke mer enn 5-10 minutters koketid. Litt alt ettersom hvor store biter det er selvsagt. Jeg er ikke så nøye på den finhakkingen, bare maten ser god ut. Og smaker godt. 

Røkt torsk med poteter og stua gulrøtter er helt ypperlig mat. Men når jeg føler for litt mer farge på maten kan jeg jo løfte utgangspunktet av fisk, potet og gulrot litt videre. 

Vintersalat
Til to:
3-4 poteter
400 g røkt torsk
2 gulrøtter 
4 asparges
2 vårløk 
Salat eller babyapinat


Dressing/vinaigrette
3 ss olivenolje 
2 ss hvit balasmico eller hvitvinseddik
2 ts dijonsennep
1 ss kapers
2 fedd hvitløk
Sitron
Salt
Pepper
Du skreller og deler potetene i passe biter og koker disse. Kok opp usaltet vann til fisken, og la den trekke cirka 10 minutter. Siden røkt fisk er litt salt må du ikke salte kokevannet. Ta heller å smak til med salt senere. Jeg har også brukt klippfisk i denne salaten, og da gjelder selvsagt den samme regelen. Eller om du ikke vil trekke fisk i det hele tatt smaker det godt med røkt makrell. Her er det bare å velge og vrake. Eller som vanlig.. Bruk det du har og liker. 

Gulrøttene kutter du i biter og har i rå, eller gir den noen minutter sammen med aspargesen i en kjele. Vil du heller bruke reddik, kålrot eller noen andre grønnsaker gjør du selvsagt det. 

Så var det vinaigretten. Bare bland sammen alle ingrediensene og rør godt til den får en nesten majoneslignende konsistens. Jeg bruker en hvit balsamico med oregano som passer helt utmerket til hvit fisk. Også helt alene sånn det ofte blir servert i Portugal. Men fortvil ikke om du ikke har.. Du kan fint bruke en hvitvinseddik. Smak til med sitron, salt og pepper. Voila!! 
Ha salat, eller babyapinat på fat. Og bland i grønnsaker, poteter og fisk. Drypp over vinaigretten. Og litt persille om du har. 

Middag på 15 minutter! Med potet.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer