Solgul fiskesuppe

Noen reiser hjem til mors kjøttkaker. Jeg reiser hjem til pappas fiskesuppe. Fiskesuppa til far min ligner ikke noe fiskesuppe som er pulverisert i en pose. Og jeg blir fortsatt like glad når det vanker suppe og hjemmebakt brød når jeg kommer på besøk.
Så etter en flott turdag med litt kalde fingre som eneste lille drawback passet det meg bra med grønnsaksrester som passet som hånd i hanske med fiskesuppa som jeg selvsagt har rappet oppskriften til for lengst. Vel, jeg manglet purre, men hadde løk. Og siden faren min alltid sier at en oppskrift kun er en ide  , fant fisk og grønnsaker snart veien ned i den sorte gryte. 

Fiskesuppe
4 ss olivenolje 
2 hvitløksbåter
2 purre, kun den lyse delen, eller 1 løk
1 fennikel, eller bruk stangselleri
1/2 g safran (evnt gurkemeie for fin gulfarge)
1,2 liter fiskebuljong kokt av fiskebein, eller terning 
2dl tørr hvitvin eller eplemost
Litt potetmel eller maisenna
600 g fiskefilet
3-4 tomater
Salt, pepper, persille

Skjær purre og fennikel i strimler. Varm opp oljen i en kjele og ha i knust hvitløk. Fres grønnsakene myke i oljen. Ha i safran. Spe med vin eller eplesaft, og fiskebuljongen. La der koke en 15 minutter. 


Jevn suppa med potetmel rørt ut i litt vann. Eller bruk maisenna. Den skal ikke bli for tykk. Så langt kan alt gjøres på forhånd. Resten er fort gjort!


Skjær  fisken i fingertykke og ca 3 cm lange biter. Strimle tomatene. Ha dette i suppa, og la trekke til fisken er ferdig. Du kan ha i reker, blåskjell eller annet også og la det såvidt trekke noen minutter. 

Smak til med salt og pepper. Ha til slutt over litt persille om du har. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer