Blåskjell i luksus

Nyåret er definitivt tiden for blåskjell. Og når blåskjellene er på sitt beste, hva kan da være bedre enn å bruke dem i en av de beste fiskegrytene jeg har smakt. Siden sist i alle fall.. 
Blåskjell er jo i grunnen veldig rask mat, og ofte damper jeg dem bare og har over noe fløte og spiser med spagetti til. Men det er jo lov å variere. 

Denne tar litt tid å lage. Og det er litt ut og inn med råvarene i panna. Men det er verdt hvert minutt!  Trøsten får være at du slipper å stå å røre. Still alarmen og heng klær til tørk, sjekk facebook eller noe.. 

Du trenger
4 tomater
2 løk
1/2 fennikel 

1 glass eplemost,eplejuice  eller hvitvin
6 cl rom eller pastis
3 hvitløksfedd
3 ss finhakket persille
3 dl fiskekraft
Salt
Pepper
Safrantråder

700 g hvit fisk
Skalldyr, her 1 kg blåskjell 

Fres tomater, finhakket løk og fennikel i 1/2 dl olivenolje. Bruk så stavmikseren og  lag en mos av det hele. 

Deretter blander du i alt unntatt fisk og skalldyr. Kok i 10 minutter.  Du har allerede nå en knallgod saus. 

Så har du i fisken. Det kan være breiflabb, kveite, torsk, pollock eller annen hvit fisk. La det trekke 5-10 minutter. Ta fiskebitene over i en ildfast form. Og ha blåskjellene i sausen. Gå over og vask alle skjellene på forhånd, så du er sikker på at de er levende. La skjellene trekke til de åpner seg. Ta ut av sausen. Om noen av skjellene ikke åpner seg, kaster du dem!

Om du vil bruke andre skalldyr som krabbe, blekksprut eller scampi har du det i sausen de siste 5 minuttene sammen med fisken. Før du altså tar alt sammen ut igjen.. Mye styr tenker du kanskje. Men du vil ikke koke fisk og skalldyr fullstendig tørre og seige.. Men du vil ha sjøsmaken inn i sausen.

La sausen koke inn enda 10 minutter. Hell over fisken, og ha i ovnen på 240 grader i 30 minutter. 
Jeg har en sånn panne med håndtak du kan ta av, og som dermed kan settes i ovnen. Så jeg legger bare fisken tilbake i sausen, og setter inn i ovnen. 

Ha blåskjellene over fiskegryta når den kommer rykende varm ut av ovnen. Eller gjør som meg, og la skjellene være med de siste minuttene for å få igjen varmen. Bare så vidt..

Skvis en halv sitron over, og ha litt mer hakket persille over.

Nyt!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer