Krokanis

Faren min sa alltid, "Godteri er ikke noe godt!". Og når sant skal sies er han ikke noe stor godterimann heller. Til nød en bit sjokolade eller litt kake når anledningen tilsier det. Likevel finnes det alltid is i fryseren. Og kommer barn og barnebarn til middag, vanker det gjerne is og friske bær til dessert.
Mine barn har dermed litt vanskelig for å svelge morfars påstand om at godteri ikke er godt. Han spiser nå alltid en porsjon. Og da er det gjerne vanilje- eller krokanis som kommer fram ledsaget av bær og store smil.

Med eggeblokade, 17 mai og en varm uke foran oss kom jeg over en fløteis uten egg. Vaniljeis har jeg skrevet om før, og den tuller jeg ikke med! Men nå ble det is uten egg og iskremmaskin. Så lett og luftig at det slett ikke er sikkert den rekker særlig lenge. Sabla god, og veldig enkel. Med akkurat så mye knas i tenna du vil og munngarden tillater.

Siden faren min nok innerst inne digger krokan, og nettopp rundet 70, er det til ære for han. Og jeg er veldig enig. Ingenting slår en skikkelig vaniljeis og krokanis. Men jeg lager den selv ..
Krokan
150g sukker
250 g mandler

 Iskrem
500 ml kremfløte
1 boks sukret kondensert melk (og det er da ikke vikingmelk)
1 ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt

 Begynn med krokanen. Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele, eller panne. La det få smelte på mellomsterk varme uten at du rører i det. Om du, som jeg, har litt ujevn varme på platene dine, tar du heller å snurrer litt på kjelen. Ha i mandler når sukkeret er blitt karamellisert og rør så mandlene er dekket.

Ha det hele over på ett bakepapir for avkjøling. Vær forsiktig. Husk at smeltet sukker er veldig varmt. Du brenner deg skikkelig!

2/3 eller så av mandlene tar du og kjører til fin krokan i en kjøkkenmaskin. Resten kan du hakke litt grovere for hånd. Dette er egentlig mest en estetisk greie, og det ser litt mer rustikk og hjemmelaget ut med litt grovere krokan i isen.  Jeg synes også det gjør deg med litt mer crunch og noen biter i isen sånn rent smaksmessig. Men her er vi forskjellige. Så for all del. Finhakk alt om du vil.
Så var det isen. Ha kremfløte og kondensert i melk i en bolle, og stivpisk det. Rør inn vaniljepulver eller vaniljeekstrakt.
Ha i halvparten av den finmalte, og all den grovhakkede krokanen. Ha det i en egnet boks, og sett i fryseren. Som sagt ingen ismaskin her. 5-6 timer senere har du krokanis klar. Bare husk å sette fram resten av krokanen til de som vil ha mer på!
Vi tilhører vel uansett dessertgenerasjonen.. God sommer!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer