Eltefrie rundstykker med rug

Første gang jeg kom til Pisa dundret vi forbi i tussmørket uten å se noe som helst. Andre gangen havnet jeg midt i en eng av solsikker. Sto jeg på tå kunne jeg såvidt titte ut over åkeren. Solsikker er digre!
Solsikkene skulle bli til olje og frø, så det var nok best å liste seg ut av åkeren. Vente lenge på en buss som gikk sånn av og til i god italiensk ånd, og legge fingeren på det skjeve tårn sammen med noen tusen andre mens en prøver å være unik og unngå unike afrikanske smykker solgt kun til deg.

I motsetning til bussene er flytrafikken ganske presis, og jeg kunne lett ha blitt igjen i solsikkeåkrene. I alle fall arresten i følge en noe sint flyplassansatt. "You argue, you go to jail"
sa han da jeg ville gå ombord noen minutter etter han mente var litt for sent. Disse italienske tidene er sannelig ikke alltid like greie å skjønne seg på. Det var på første turen, så jeg måtte til med nye billetter. Jeg liker nemlig både Italia og solsikker jeg. Og når vi har tid til nærmest feriefølelse med nybakt brød og lang frokost er det bare å nyte. Sett deigen kvelden i forveien, legg deg og drøm om en åker av solsikker.
Til 8-10 rundstykker
3 dl kaldt vann
5g (1/2ts) gjær
150g sammalt rug, finmalt
240g hvetemel
1ts salt
1ss honning

 Solsikkekjerner til å ha på toppen

 Rør gjæren ut i vann. Og ha i resten av ingrediensene, da med unntak av solsikkekjernene. Rør sammen  deigen med en sleiv eller lignende. Deigen blir, og skal være, ltt klissete. Dekk til bollen med litt plast, eller ett lokk. Og la den stå å¨kjøkkenbenken over natten. Eller i minst åtte timer.

Om morgenen har du godt med mel på bakebordet, og har ut deigen.  Form den som en firkant, rekangel. Brett det en gang. Pensle med vann, og strø over solsikkjerner. Nå må den få etterheve en 30 minutter. Gjerne der på benken. Skru på ovnen din på maks varme og sett bakebrettet inn i slik at det varmes opp.
 Når ovnen har nådd minst 250 grader med over- og undervarme, og deigen er ferdig etterhevet, deler du deigen i 8-10 emner. Sett rundstykkene på det varme bakebrettet, og ha rett inn i ovnen igjen.

Rundstykkene skal steke mellom 10 og 15 minutter litt ettersom hvor store de er. Ta de så ut, og avkjøl på rist. Dekk bordet. Og ring i matbjella!


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer