Avocadosuppe

Avocado har blitt hyllet som en helt av en grønnsak. Jeg er litt usikker på hvem den har reddet. Men det kan i grunnen være det samme. Som grønnsak dukker den i alle fall stadig fram i reklameøyemed for diverse kurer og vidunderpreparater.

Faktisk er det egentlig ett bær. Og så smaker den litt av nøtter. De modner aldri helt på treet før de detter ned, og modner på bakken. Litt anderledes enn eplene våre altså. Vi spiser ikke skallet, og steinen er svakt giftig. Men kjøttet kan du trygt ha i deg. Og jeg gidder ikke spekulere i hvor tynn eller flott du muligens blir. Det smaker godt. Bæret er fult av sunt og enumettet fett, og masse kalium. Masse fiber og en haug med vitaminer og mineraler. 

Ordet kommer fra nahuati-ordet ahuacati som også betyr testikkel. Nok om det, det ble endret til avocado som betød advokat. Avocado er godt og heter fortsatt det samme. Se spanske advokatene måtte skifte navn til aguacate, og vi vil helst ikke ha bruk for dem. 
Vi bruker jo avocado når vi lager guacamole som strengt tatt betyr avocadosuppe, selv om vi forbinder det med dip og tacotilbehør. Men avocadosuppe er faktisk veldig godt. Og enkelt. Herlig sommermat. En liten lunch. Eller kanskje en forrett. Vel verdt å prøve.
Avocadoauppe til 2
2 modne avocadoer
1 eple, skrelt og renset for kjerne
2,5 dl youghurt naturell
En klype tørka chilliflak
Saft av 1/2 lime
5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong (jeg har også erstattet halvparten med eplejuice for en frisk suppe)
Frisk koriander 

Stekt spekeskinke 
Gambas

Buljongen bør varmes for å frigjøre smak. Ellers er dette en enkel suppe etter blenderprinsippet. Eller bruk stavmikser. Ha alt unntatt koriander i blenderen, og kjør det sammen til en frisk og grønn suppe. Gi uttrykket grønn i fjeset en ny betydning i samme slengen.

For at suppa virkelig skal få utvikle smaken sin bør den få stå noen timer, eller i alle fall en stund i kjøleskapet. 

Når tiden er inne kan du velge følge til suppa. Den kan spises med ett lite dryss hakket koriander.
Eller for eksempel stekt spekeskinke. Legg spekeskinke på ett stekebrett og ha i varm ovn, 180 grader, cirka 5 minutter. Skinka blir god og sprø. Om du vil ha en litt søt variant har du på noen dråper lønnesirup eller flytende honning. 
Gambas er ett annet forslag til følge her. Altså scampi stekt med hvitløk og chilli.
6 scampi
2 fedd hvitløk
1 chilli
Olivenolje
Persille
Tin scampiene, og ha av skallet. Skjær ett snitt på ryggen, og ta ut den sorte strengen som ligger der. Stek scampi noen minutter i veldig varm olje sammen med hakket hvitløk og finhakket chilli. Ha over rikelig med hakket persille. 
Ta med suppa og en god bok ut i sola og nyt dagen.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer