Lettvint indisk currygryte - sort of..

Planen var en lettvindt middag. Lysten sa indisk.
Sulten tilsa at marinering ikke var et alternativ. Dagen etterpå var jeg invitert bort, så det var i øyeblikket ikke et alternativ med marinering over natten og indisk dagen derpå heller. Og kanskje denne lysten ville endre seg over natten.

Sulten er den beste kokk, sies det. Og det var kanskje derfor det smakte så godt. Eller var det fordi det faktisk går an å gjøre ting litt lettvindt. På under 30 minutter hadde jeg en indisk gryte helt uten halvfabrikata på bordet.

Den ble laget litt på slump med det jeg hadde for hånden. Det vil si i grønnsaksskuffen. Og det var en blanding av grønnkål, gulrot og rødbete . Men du kan gå for kun grønnkål hvis du vil det. Eller spinat.Og en paprika. Kanskje noe helt annet.

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen. En oppskrift er en ide. Det sa min kloke far. Så med utgangspunkt i en oppskrift bruker jeg litt av hva jeg har. Har lært meg litt om hva slags ingredienser som kan erstattes av andre ingredienser. Prøver, og feiler litt. Og har lært meg et og annet om hva som passer sammen. Og hva som ikke passer sammen. Slikt blir det mat av.
Lettvint indisk currygryte - sort of..
400 g kylling- eller kalkunbryst 
1 ss rapsolje
3 hvitløksfedd 
1 cm frisk ingefær
Evnt 1 rød chili
1 ts garam masala
2 ts spisskummin 
1 ts røkt paprika 
1 ss tomatpure
1 løk 
1 pose grønnkål 
1 boks hakkede tomater
1 boks vann
1 1/2 dl youghurt naturell 
Bladpersille 

 Til servering
raijta
chutney

 ris
nan

 Selve poenget her er selvsagt å få fram en smak av India. Garam masala er en indisk krydderblanding som hjelper meg med det. Blandingen kan variere, men det består stort sett av sort pepper, chili, koriander, spisskummin, kardemomme, kanel, muskat og nellik. Glass med garam masala finner du overalt i dagligvaren, eller du lager din egen.

Ha olje i en dyp panne eller kjele. Rens og hakk hvitløk og fersk ingefær. Er du glad i chili hakker du en, og har med det også. La det frese et øyeblikk. Ha i garam masala og litt mer spisskummin, og paprikapulver. Fres det inn i oljen, før du har i kalkunbryst, eller biter av kyllingfilet. Stek noen minutter. Ha i tomatpure og hakket løk. Stek enda et par minutter, så tomatpureen får frest av den litt rå smaken.

Ha en boks med gode tomater over. Ha vann i boksen, og hell over omtrent like mye vann som boksen rommer. Sett på lokk om du har, og la det få småkoke i 10 minutter.

Rør inn youghurt i sausen. Ha i resten av grønnsakene om det da er en grønnkålblanding, eller spinat og paprika. La det koke cirka 10 minutter til, eller til kalkun,- eller kyllingbitene er ferdige.
Ha over frisk bladpersille.

Og server med basmati ris, nan brød, en liten dæsj raita og en chutney. Gjerne mangochutney.

Jeg hadde rester av nan brød i fryseren. Du kan lage deg et lager ved å lese og lære her
http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/01/stekte-naan-brd.html

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer