Syltet rødløk med bringebær

Ikke ett øye var tørt, sa manus. Og vi beit oss i tunga, knipset i kinna og kløp oss i armen for å få tårene til å renne. Stort sett med røde kinn og noen stygge ord på tunga som resultat.
De mer drevne hadde skjønt det. Løk i veska. Det var bare å stikke nesa med i veska, så rant tårene. Løk har en sånn effekt på en. 

Skikkelig sjarmtroll av en smaksbombe som skal bedre synet og helsa bare du tenker på den. Løk er godt det. Men heller ikke den nekter for en liten flørt med andre smaker. Søte bær som blunker og kurtiserer.

Jeg fikk smake det på en bakt torsk. Og falt pladask. Det bar rett hjem for forskning, prøving og feiling.
Bringersyltet rødløk
1-2 rødløk
1 dl bringebæreddik
1 1/2 dl bringebærsaft
0,25 dl sukker
3-4 skiver frisk ingefær
Saft og revet skall av 1/2 sitron 

Ha eddik, saft og sukker i en kjele. Har du ikke bringebærsaft bruker du bare vann, og dobler sukkermengden. Jeg brukte saft laget av de samme bærene som ble brukt til å sette eddik. Og intensiverte dermed bringebærsmaken. Men det er altså ikke noe i veien for å bruke vann. Eller hvitvinseddik, men da får du selvsagt ikke smak av bringebær, men rett og slett syltet løk 

Riv skallet av en halv sitron, og ha i kjelen sammen med sitronsaften. Du kan stoppe der. Men jeg hadde i noen skiver fersk ingefær for en anelse krydder som en motvekt mot sødmen. Her kan du forsøke deg fram med ting du tror vil matche...

Gi laken ett oppkok så sukkeret får løst seg opp. Hell over løken, som du har skjørt i ringer. Og la det stå minst 30 minutter. Gjerne lenger.
Løken kan brukes både til kjøtt og fisk. Passer også til viltkjøtt. Bruk fantasien. Smak deg fram. Og la deg forføre. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer