Plommechutney

Det var en våt og regnfull dag. Tungt regn, som gjorde at plommene simpelthen datt fra treet som tunge regndråper, og la seg som ett teppe på bakken. Butikkene meldte at nå var folk i gang i julehandlen, for her gjelder det å sikre seg før hyllene tømmes for alt annet enn nisser og englekor.
Jeg klarer altså  ikke helt julehandel før en rekke av høstens bursdager er unnagjort og feiret. Men i visshet om at jeg kan nyte litt godt av enkelte forbredelser selv, kan jeg alltids sette over en kjele. En mulig gave. Eller ett eksperiment som kanskje må gjentas. Spiselige gaver vanker det gjerne en og annen av fra husholdningen her. Og jeg kan ikke love det blir plommechutney. Men med ett nett med plommer hentet inn fra treet til noen unevnelige kan i alle fall jeg få spise plommer i chutney form til litt ut på vinteren. Minst. Og om ikke annet, så lukter det litt av jul i kjøkkenet også. Det må være krydderene..
Om noen vil gi meg flere polmmer, er det bare å banke på.
Plommechutney
Ca 1 kg plommer
250 g eple i biter
1 hakket  rød løk
1 fedd hvitløk
1 finhakket rød chili
100 g sultaner, eller bruk rosiner
400 g brunt sukker
0,5 ts malt ingefær
1 ts malt kanel
1 ts malt koriander
0,5 ts salt
2 dl blåbæreddik, eller annen bæreddik. Eller du kan bruke hvitvinseddik

 Skjær ett snitt, altså ett kryss på toppen av hver plomme. Kok opp vann, og ha plommene i, i cirka 30 sekunder. Gjør klar en bolle med isvann. Og når det halve minuttet er gått, fisker du opp plommene med en hullsleiv, og har dem rett i isvannet.
Nå er det bare å skrelle av skallet på plommene. Rens dem, og fjern også steinene. Skjær i passe store biter.

Fortsett med å skjære eple i biter, hakke løk, hvitløk, chili og sultaner. Ha så alt i en kjele. Ikke glem sukkeret. Bland inn krydder. Og helt til slutt heller du over eddik. Jeg har brukt blåbæreddiken jeg satt litt tidligere. Men du kan også bruke hvitvinseddik.

La chutneyen koke opp under omrøring. Senk varmen noe, og la chutneyen putre og kose seg videre til den tykner. Rør litt av og til. Men stort sett gjør dette seg selv nå.

Når chutneyen er klar, heller du over på rene, varme glass.

Oppbevar uåpnede glass i mørke på ett tørt sted. Etter åpning holder den seg godt, og ganske så lenge i kjøleskapet.

Prøv den på kjøtt, kylling, eller rett og slett med lun chevre eller litt ost.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer