Ricottakake med villbringebær

"Godteri er ikke noe godt", sier faren min alltid. Ikke spesielt overraskende er han ikke noen stor kakespiser heller.
I all beskjedenhet må det da innrømmes at når selveste far. Han som aldri har vært redd for å eksperimentere på kjøkkenet. Sette sammen utenkelige smaker. Spise maten, og sukket henrykt over at smaken satt. Når han kommer. Spiser to gode kakestykker. Takker ja til påfølgende is. Og dermed har fylt sitt sukkerbehov for resten av året, eller muligens de neste femti. Vel, da kjenner en ett snev av stolthet og glede. 

Hemmeligheten er bær.
Masse bær. Plukket i stikanten, mens andre sprang forbi. Jeg tillater meg ett lite sukk selv også..
Bunn
40g smeltet smør
7 ingefærkjeks eller digestive 

 Fyll
250 g avrent ricotta
150 g kremost, for eksempel philadelphiaost
2 egg, vispet
130 g sukker
1/2 ts vaniljepulver eller pasta
1 ss hvetemel + 1 ss vann
5-7 halve jordbær, eller andre bær..

Vil du Lage ricotta selv følger minner jeg om oppskriften. Ellers får du kjøpt ricotta og lar denne renne av seg gjennom ett klede i kjøleskapet over natta.

Til 0,5 liter
1,7 dl helmelk
2,5 dl kremfløte, eventuelt mer helmelk 
1/4 dl eddik eller nypresset sitronsaft av cirka 1 sitron 

Ha melk og fløte i en kjele. Du trenger ikke bruke fløte, men det gir en fyldigere smak. Varm opp til 85 grader. Bruk ett termometer. Rør litt i kjelen underveis.

Ta kjelen av plata. Tilsett eddik eller sitronsaft og rør forsiktig. Dekk kjelen med ett håndkle, og sett til side en time.

Ha ett tynt klede i en sikt plassert over en bolle. Hell ostemassen i sikten, og la den renne av i 30 minutter. Ønsker du en fastere ost lar du den renne av i 2 timer, eller natten over i kjøleskapet. 
Bunnen på kaka er helt vanlig ostekakebunn. Bare at vi steker den. Knus kjeksen, og tilsett smeltet smør. Ha i en kakeform, og ha i ovnen i 10 minutter på 180 grader. Pensle bunnen med sammenvispet egg- Det hindrer bunnen i å bli for bløt. Ha bunnen inn i ovnen i tre minutter til.

La bunnen avkjøle. Ta gjerne av selve springformen mens det får kjøle seg ned. Skru ned ovnen til 150 grader.

Visp sammen avrent ricotta og kremost. Ha i sukkeret og visp videre. Tilsett så resten av de sammenvispede eggene og vaniljen, og rør til du har en glatt og fin ostemasse.

Bland sammen hvetemel og vann i en kopp. Da jeg var  liten brukte vi det som ett heller dårlig lim. Og det er akkurat ett slags lim for kaka vi prøver å lage her. Rør melblandingen godt inn i ostemassen. Pass på at det fordeler seg godt i massen.

Ha bær over den avkjølte bunnen. Her skal det i grunnen være noen få halbe jordbær. Jeg har brukt vannvittig mange villbringebær. Det gir en bløtere kale. Vannvittig frisk smak. Hell ostemassen over.

Kaka stekes i vannbad i ovnen, 55-60 minutter. Toppen skal være lett gyllen, mens massen fortsatt er litt geleaktig i konsistensen.  Skru av varmen, og sett døra på glatt, men la kaka stå inne i ovnen, urørt av menneskehender,  i 45 minutter til. Denne avkjølingen gjør at kaka ikke detter sammen for deg, blir stående.

Sett så i kjøleskapet over natta. Eller om du har veldig dårlig tid… i fryseren i to timer.
Pynt gjerne med litt flere friske bær. Sett på kaffen, og server!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer