Eplepannekaker med chevre og timian

Da jeg så disse tenkte jeg at dette er noe jeg måtte prøve. Jeg bare digger det når de norske eplene kommer. Og kan bruke de til alt mulig. På maten. I maten. På salaten. På tur. Helt alene. Ferske, tørka eller sylta. 
Det er en helt egen glede over den norske eplehøsten.Når jeg i tillegg er utrolig glad i ost, og veldig gjerne chevre var det litt vanskelig å unngå pannekaker. Noe som i grunnen inntreffer svært sjeldent.. 

Disse eplepannekakene kan brukes som frokost, lunch, middag eller kvelds. Og jeg pimpet dem opp litt med quinoa og havre. Deretter fant jeg fram eplechutney for å tilføre litt styrke i det søte og sure. Og slik endte det opp som en rask og god middag!
Eplepannekaker til 2
2 dl mel
2 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
1 ts salt
1 eple
100 g chevre
1 kvast timian
flytende honning

 Dette er utgangspunktet.. Bruk helt vanlig hvetemel, eller ha i litt grovmel. For å gjøre det hele litt mer mettende kan du bruke havregryn som du kjører til mel med en stavmikser. Ha bare høye nok kanter på bollen, så det ikke fyker havregryn utover hele kjøkkenet. Jeg hadde også i quinoa i melblandingen min siden de skulle få være middag. Er du glutenallergiker bruker du glutenfritt mel.

Det samme gjelder melka. Bruk melk av en type du liker, eller tåler. Vanlig melk, soyamelk eller mandelmelk. Kokosmelk er også ett tips vel verdt å prøve ut. Da steker du pannekakene dine i koksolje idtedenfor smør når du kommer så langt.

Visp sammen egg og melk i en bolle. Og tilsett det tørre litt etter litt mens du visper videre. Få ut alle klumpene.

Vask eplet, og fjern kjernhuset. Riv eplet med ett rivjern, eller i en blender. Ha det revne eplet i røra. Det gir en herlig, litt syrlig smak til pannekakene.

Stek små pannekaker på middels varme. Stek til de begynner å boble, før du snur dem i panna. Legg på en skive med chevre, og stek videre til osten er varm.

Server med flytende honning og frisk timian. Jeg hadde også på en liten skje med eplechutney og fikk med det litt krydra smak med det søte og syrlige.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer