Sur-søt saus til dumplings

Klart du kan lage dumplings selv. Ha er lite dumplings verksted på kjøkkenet. Sannsynligheten for at du da lager flere enn du spiser, er absolutt til sted.
Det du måtte ha til overs kan du fryse ned til en annen gang.

Så kan det jo også være at du kjøper noen ferdig. Du finner flere ulike typer i frossen tilstand både i ulike Asia butikker, og hos en del dagligvare. Er lov det også. Men da kan det jo hende du har lyst til å prøve deg på en saus på egenhånd..

Denne sur-søte sausen er kjempegod :) Her har jeg pannestekt dumpingene istedenfor å dampe dem. De får en litt sprø bunn, og myk, god kjerne. Litt av aromaen fra dumpingene blander seg inn i sausen, og gir ekstra god saus.
Sur-søt saus og pannestekte dumplings
1/2 spisspaprika
1/2 squash
1/2 løk
2 vårløk
5 ss soyasaus
2 1/2 ss kinesisk eddik
1 ss honning
1 1/2 ss oystersaus
1 ts sesamolje
1 ts chiliolje

Ha litt nøytfralolje i en panne med lokk. Stek dumpingene 2-3 minutter på middels varme. Det kan godt være du må gjøre det i et par omganger for å få plass. Dumplingene skal få en gyllen skorpe under.

Hell 1 1/2 dl vann over dumplingne i panna. Sett på lokk, og la dem dampe i vannet 10-12 minutter. Samme gjelder her.. Har du mange dumpinger må du gjenta damp prosessen. Altså, du steker og damper en omgang av gangen.

Ta ut dumpingene fra panna når de er ferdig dampet. La resten av vannet fordampe før du enten gjentar prosessen - eller når du er ferdig med dumplingnene - har i finhakket løk, paprika og vårløk. Jeg har også brukt squash. Du vil kanskje ha litt mer i olje i panna mens du steker grønnsakene et par minutter.

Ha i alle de andre ingrediensene til sausen. Har du ikke kinesisk, sort eddik, bruk en annen eddik. Du kan også bruke sukker eller brunt sukker istedenfor honning. La sausen få putre 1/2 minutt. Smak om du trenger mer søtt? Sterkt? eller syrlig?

Ha dumplingnene i sausen slik at de blir godt dekket.
Og server :)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer