Syrlig tabbouleh

At jeg liker granateple kan knapt kalles en hemmelighet. Jeg synes rett og slett granateple er skikkelig godt. Og det setter et helt eget preg på salater. Gir den siste lille finishen, crunchen og syrligheten som gjør det ekstra godt.
Så det var ikke tvil om at denne syriske varianten av tabbolueh måtte prøves. De som er kjent med kjøkkenet i Midt-Østen, kjenner tabooouleh. Den friske salaten med bulgur, persille, tomater, agurk og løk som gjerne følger med i en meze (http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/01/rliten-smak-av-meze.html). Det er kjempegodt. Men med granateple kan jeg godt tenke meg at det blir enda bedre.

Det helt spesielle her er at bulguren ikke kokes. Den bare skylles godt i vann, og blandes med grønnsakene. Bulguren får svelle i saften fra grønnsakene, istedenfor kokende vann, og trekker dermed til seg enda mer smak av selve salaten. Og det er jo salat vi lager her.

Og så er det jo granateplet da. OIg granateplesirup. Jeg trodde det var så vanskelig å få tak, helt til jeg gikk rett på i nærmeste innvandrersjappe. Og dermed var jeg solgt. Bare prøv!
Syrlig tabbouleh
250 g bulgur eller couscous
750 g tomater
1 bunt bladpersille
1 paprika
1 løk
1/2 slangeagurk
1 granateple

 3 ss granateplesirup
1 ss tomatpurè
1 ts chilipasta
2 ss sitronsaft
1,5 dl olivenolje
1 ts spisskummin
salt
Om du vil bruke bulgur eller couscous er opp til deg. Opprinnelig skal det nok være bulgur, men gå for det du har i skapet. Jeg brukte couscous, for det hadde jeg i dag. Skyll godt av i et døslag. Bruk noen minutter på dette.  Jeg lot det også ligge litt i en bolle med vann. Hele døslaget ned i, så er det enklere å helle vannet av etterpå.

Skjær opp tomater og slangeagurk, og bland sammen med bulguren etter at du har helt av vannet. Sett til side, så bulguren får trekke. La det stå i minst en halvtime.

Hakk opp bladpersille løk og paprika. Bland inn i salaten.

Rens granateple. Du skal bare bruke frøene, som vendes inn helt til slutt.

Bland sammen dressingen, og smak til. Bland dette inn i bulgursalaten.

Da er salaten klar. Som et lite måltid alene, del av en meze, eller tilbehør til fugl, fisk eller kjøøt.

Smakelig måltid!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer