Smågrov spinat- og olivenpai

Det er skikkelig vår i lufta. I morgen er det kanskje vinter igjen.. Men i dag er det vår. Og det er mandag. 
Og da har det seg, i alle fall av og til, at en føler for en frisk start. Med påsken unnagjort, helg og litt unormal døgnrytme er det om å gjøre at denne nye starten innebærer de gode gamle rutinene kroppen er så vant til. Og det innebærer gjerne fargen grønt.

Grønt er skjønt, rett og slett. Og jeg liker spinat. En skikkelig kraftkar av en grønnskolling. Sammen med hvitløk og parmesan gjør den seg helt utmerket. Og med en boks rømme som rett og slett ikke kunne kastes var dagen og hverdagsrutinene igjen på rett kjøl. Det føles i alle fall sånn akkurat nå.

Så selv om mandag statistisk sett er en dårlig dag for nye forsett og en frisk start, tok jeg sjansen. Det kan jo også gjentas en tirsdag. 

Paibunn
125 g hvetemel
50 g sammalt hvete
50 g smør
75 g gresk youghurt naturell

Fyll
1 pose spinat
6 fedd hvitløk
1 glass sorte oliven

Eggestand
3 egg
1 boks lettrømme
150 g revet parmesan 

Vi starter som alltid på bunn. Smuldre smør inn sammen med melet. Ha i youghurt og kna godt sammen. Pakk deigen i plast, og la den hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet.

Sett ovnen på 225 grader. Trykk deigen ut i en paiform med en 24 cm i diameter. Bruk en gaffel for å prikke hull i bunnen. Forstek bunnen i 15 minutter.

Rens og hakk opp hvitløksfeddenen. Jeg har de i panna sammen med spinaten. Den varmebehandler jeg slik at den detter litt sammen. Du kan også dampe spinaten, og heller ha hvitløken i sammen med eggestanden.

Visp sammen eggene. Rør inn rømme og revet ost. 

Når bunnen er forstekt tar du den ut av ovnen. Ha spinat i, og oliven. Uten laken de eventuelt måtte ligge i.. Jeg foretrekker å bruke oliven med stein. Prosessen for å fjerne steinene fra oliven før de kommer til talg fjerner ikke bare steinene, men mye av smaken. Men er du veldig redd for tennene, eller rett og slett foretrekker oliven uten stein, gjør det! 

Hell over eggestanden, og sett paien inn i ovnen igjen. En 20 minutter så eggestanden stivner.

Paien smaker kjempegodt som den er alene. Og passer godt til for eksempel spekemat. 

Ha en fortreffelig uke! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer