Chorizopasta

Chorizo har blitt allemannseie. Den finnes i utallige varianter i butikken Og plutselig befinner du deg i en situasjon der det ligger en rest i  kjøleskapet. En rest som bare roper etter bruk. Det skjedde i alle fall hjemme hos meg. 
Den kan jo brukes til så mangt. Pizza og salater. Som smaksforsterker. Sammen med klippfisk. Kylling. I omelett. Alene. Og sikkert en god del til. Men er kjærkommen variant når det skal gjøres i fart er i pastasausen. Det gi både krydder i hverdagen komfort til ganen og magen mett. Det tar ikke lenger tid enn det det tar å koke pastaen. Og så smaker det jo godt. Passe hot for en kald vinterdag. Frisk nok for en sval sommerkveld. 
Chorizopasta
Valgfri pasta til 4
250 g chorizopølse
3 fedd hvitløk
1 rød chill, evnt noen chiliflak
1 løk
1 paprika
1 boks hakkede tomater
1 dl fløte
1 ts rosmarin
Litt worcestersauce
Pepper
Salt
Revet parmesan

Du kan bruke den pastaen du vil. Spagetti. Penne. Skruer. Eller skjell. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Et triks kan være å bruke et par spiseskjeer fra kokevannet til å jevne sausen helt til slutt. Den er full av stivelse, og egner seg derfor veldig godt som jevningsmiddel.

Hakk og skjær opp løk, hvitløk, chili og pølse. Pølsebitene får svette litt av seg i en tørr panne. Det lukter herlig, og konsentrerer smaken. Ta Chorizo bitene til side, men la oljen fra pølsa være igjen i stekepanna. Kan hende du vil ha litt mer olje med. Men nå freser du i alle fall hvitløk, chili, løk og paprika noen minutter i den samme panna. La de surre seg myke og medgjørlige.

Hell over en boks med gode, hermetiske tomater i biter. Rør godt sammen, og la sausen få koke seg inn litt. Ha i cirka en desiliter med fløte, og rør inn. La sausen koke opp, og smak til med timian, chili, salt og pepper. Har du frisk timian bruker du det. Eller du bruker av den tørkede varianten. 

Rør inn chorizopølsebitene før du smaker til om det trengs mer chili eller ikke! Det kan godt ha sting. Men det trenger ikke ryke fra øra.

Jevn gjerne sausen med litt av kokevannet. Og så det andre trikset. Ha i en slant worcestersauce. Smak forskjellen. Denne vidundersausen gjør noe med sauser. På samme måte som syre. Noen dråper sitron, og sausen blir friskere og bedre. Smak deg fram.

Rør den ferdig kokte pastaen inn i sausen. Og server med et dryss parmesanost. Og kanskje litt persille om du har. 

Smakelig måltid! 


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer