Stekt ørret med sesamvinagrette og mango/ananas salat

Normalen er vel å komme hjem fra ferie med fregner på nesa, og inspirasjon til ny matlaging. En har kanskje smakt noe, eller sett noe helt spesielt.
Det gjorde jeg vel forsåvidt i år også. Likevel kom jeg hjem, og ante ikke hva jeg skulle finne på. Løsningen ble klassisk. Bla litt i en kokebok, og finne seg et bilde som ser fristende ut. Deretter var det å lage en versjon av det jeg hadde sett utifra hva jeg hadde tilgjengelig. Et av resultatene var dette.

Stekt ørret
800 g fiskefilet, det være seg ørret eller laks eller noe helt annet
salt
pepper
solsikkeolje

 Sesamvinagrette
3 ss limesaft
1 dl nøtteolje, eller annen nøytral olje
2 ss valnøtteddik
1/2 dl sesamfrø
2 ss ketjap manis
1 ss fiskesaus
1/2 ss chiliflak

 Mango/ananas salt
1 stor mango
1/2 ananas
2 ss mango chutney
1 ss frisk, hakket koriander
1 ts revet ingefær
1 ss limesaft

 Jeg har startet bakerst, og jobbet meg fremover slik at det som kan trekke til seg smaker, får trekke til seg smaker mens en gjør ferdig resten..

Da har jeg altså gjort klar salaten først. Rens ananasen, og skjær i små biter. Gjør det samme med mangoen. Bland fruktterningene sammen med mango chutney, koriander, ingefær og lime. Smak til. Om du bruker en mild mango chutney kan det være du vil ha i litt ekstra chiliflak.

Deretter er det vinagretten. Stek sesamfrø i en varm, tørr panne til de tar farge. Bland sammen limesaft, olje, eddik, ketjap manis, fiskesaus, chili og sesamfrøene - og du har en vinagrette. Har du eb valnøttolje kan du droppe valnøtteddiken. Den har jeg tilsatt for å få litt valnøttsmak og syre i vinagretten. Smak til så du har en vinagrette du liker.

Fiskefiletene deler du i passe porsjonsstykker. Stek på høy varme to minutter på hver side. Har du fiskefileter med skinn steker du først med kjøttdelen ned i cirka ett minutt. Deretter 3 minutter med skinnsiden ned i panna.

Server ørret med sesamvinagrette, mango/ananas salt og kanskje ris til.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer