Pasta med tomatpesto

Av og til er alt du trenger pasta 🍝
Og pesto. En sånn dag da verken kjøtt eller fisk faller i smak, og du føler for bare helt enkelt pasta..

Og helt enkel pasta finnes det mange varianter av. Med olje og hvitløk. Olje og pepper. Grønn pesto med basilikum og parmesan. Selv en carbonara er i sin opprinnelige form ikke stort mer enn egg, ost og hvitløk. Riktignok med pancetta.

Men nå var det pesto. Denne dagen en rød pesto med soltørket tomat.

Pasta
400 g pasta

Pesto 
12-16 soltørkede tomater
1/2 dl pinjekjerner 
2 fedd hvitløk
1 1/2 dl olivenolje
Salt
Pepper

Revet parmesan
Noen friske cherrytomater
Litt ruccolasalat 

Pasta koker du etter anvisning på pakken. Mens det koker lager du pesto. 

For å få fram smaken i pinjekjernene rister vi dem i en tørr panne til de begynner å få litt farge. Pass på. Det blir fort brent. 

Ha soltørkede tomater, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje i en foodprossessor. Kjør det sammen til du har en jevn pesto. Avpass mengden med olivenolje underveis. 

Bruk gjerne litt av kokevannet fra pastaen når du blander pesto inn med pasta. Skjønte du det? Få pestoen litt tynnere slik at den smører pastaen skikkelig, mens du samtidig har med litt av stivelsen fra kokevannet. 

For en litt friskere pasta med pesto har jeg rørt inn noen delte, friske cherrytomater og ruccolasalat rett før servering. 

Skulle det bli rester er den like god kald som lunch dagen derpå.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer