Blomkålsuppe av ovnsbakte grønnsaker og med kokosmelk

I det du putter grønnsakene i ovnen skjer det noe. De blir bakt. Og smaken er på en måte mer  fyldig enn hvis du koker dem i en kjele med vann. Kanskje fordi mer av væsken blir bevart i grønnsakene? 
Da er kanskje ikke suppe så dumt. Jeg vet noen knapt regner det som et måltid. Men godt med grønnsaker og kraft kan så absolutt være mettende. Og ikke minst varmende når kulda seter inn. Så kan en jo alltids supplere med godt brød, noe kjøtt, kylling eller fisk også om man vil. 
Blomkålsuppe
1 blomkålhode
3 gulrøtter
5 hvitløksfedd
3 cm fersk, skrellet ingefær 
1 gul løk
1-2 rød chili
1 ts gurkemeie
2 ss olivenolje
1 boks kokosmelk 
8 dl grønnsakskraft eller buljong 

1 lime i båter
Frisk koriander 
Evnt skiver av chili

Sett ovnen på 200 grader. 

Del blomkålen i buketter. Ha gjerne med stammen også. Det er ikke noe i veien for å spise den bare vi bearbeider den litt. 

Vask gulrøttene, og del i biter. Skrell løk, og del den i båter eller biter. Hvitløken renser jeg for skall, og gir et lakk med kniven. Og ingefæren skrelles også, og skjæres i skiver. Del chili i biter, og fjern stilken. Er du redd for styrken på frøene fjerner du de. 

Alt dette har du i en stor ildfast form. Ha over olivenolje og gurkemeie. Eller bland inn olje og gurkemeie med grønnsakene i en stor pose dør du har det over i formen.. 

Grønnsakene stekes i ovnen, en 30 minuttet. 

Om du ønsker noen hele biter av for eksempel blomkål i suppa, tar du de ut av formen etter steking, og setter litt til side.

Kok opp grønnsakskraft og kokosmelk. 

Ha i alle de ovnsbakte grønnsakene, men vent litt med chili og ingefær. De vil du tilsette i omganger slik at du kan prøvesmake og tilpasse styrken. 

Bruk en stavmikser for å jevne suppe. Og husk, smak til underveis.. 

Ha i hele blomkålbuketter om du har satt det til side. Server med en skvis lime tilgjengelig, frisk koriander og skiver av chili.

Om du ønsker mer mettende suppe passer det godt med noen reker, fisk eller litt kylling i suppa. 


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer