Quinoasalat med kylling, eple og tahinidressing

Enkelte dager bare blir sånn. Litt uforberedte. Og jeg sitter igjen og føler meg mer eller mindre som en benløs fugl uten vinger.
Bare småting i grunnen. Men mange små småting blir plutselig litt masse. Og alle disse små greiene og dingsene må en bare forholde seg til, og muligens løse. Og like plutselig blir middag en hektisk greie en bare må rekke.

Akkurat det er forsåvidt ikke et problem. Raske middager kan jeg. Det gjelder bare å finne en slags kombinasjon av tempo, hurtighet og tilgjengelige råvarer. Slikt kan bli både mer og mindre vellykket. Men med en liten ide om smaker som kan kombines, en dose inspirasjon og et par pusteøvelser tilgjengelig går det stort sett greit. Noen ganger, mer enn greit.

Quinoa er et sånt superfrø som er raskt å lage i stand. Og supersunt, og super godt. Kylling er noe jeg ofte har liggende til en av ukas middager. Og det er alltid litt av hvert av grønnsaker jeg bør og skal bruke i løpet av rimelig tid. Klart en lun salat alltids er et alternativ. Med litt lunk passer den godt hele året. Og med litt krydder og smaker fra Midt-Østen får i alle fall jeg i meg varmen. Og litt bedre rustet til neste lille småting som måtte dukke opp. 
 Kyllingen
450 g lårfilet av kylling
2 ts spisskummin
1-2 ts røkt paprikapulver
2 hvitløksfedd
1 ss flytende honning
3 ss olivenolje

 Salaten
2 dl quinoa
4 dl vann
1 eple
1/2 slangeagurk
50 g chevre eller feta
1/2 rødløk
1/2 granateple
frisk koriander

 Dressing
1/2 dl olivenolje
1 ss tahini
1 ss flytende honning
saften av 1/2 sitron
salt
pepper

 Kyllinglårene jeg har brukt er uten ben, og som små fileter. De blir nærmest bakt i ovn sammen med krydderne og oljen. Bland spisskummin, paprikapulver, hakket hvitløk og honning sammen med oljen. Og gni blandingen inn med kyllingen.

Stek lårfiletene på 180 grader, i en 20-30 minutter, mens du gjør i stand salaten.

Quinoa kan erstattes av couscous om du foretrekker det. Kok nå uansett etter anvisning på pakken. Ha over på et serveringsfat når det er ferdig kokt. La det avkjøle litt før du heller over dressingen.

Dressingen lager du enkelt og greit ved å blande olivenolje, tahini, honning og sitronsaft i en bolle. Smak til med salt og pepper.

Videre må du skjære eple og agurk i passe biter. Rens et granateple. Og når kyllingen er ferdig stekt, og har fått hvile litt, skjærer du også den i passe biter. Dander dette over quinoaen. Ha over godt med frisk koriander. Og server.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer