Lussekatter

Ett av livets store mysterier er hvorfor Lucia alltid skal være hun lyshårede.
Lucia var ung. Hun var rik. Og hun var kristen. Senere ble hun helgenerklært etter å ha blitt drept for sin tro. Hun nektet å gifte seg med en hedning. Viet sitt liv til Gud og gav medgiften sin til de fattige. Hedningen av en mann var ikke spesielt fornøyd med tiltaket, og meldte fra til Guvernøren om denne kristne, smågale dama. Deretter spriker historien litt. En versjon sier at hun ble fengslet, og at vaktene stakk ut øynene hennes med en gaffel da de ikke klarte å brenne henne eller flytte henne. En annen versjon  sier at hun selv rev ut øynene sine og gav dem til sin påtenkte ektemann med hilsenen "la meg nå leve med Gud". At hun døde uten øyne kan vi vel da i alle fall være enige om.

Om nå er Lucia en av syv kvinner i tillegg til Jomfru Maria, som feires med navn, innen den romerske kirken. Og det skjer med lystog og boller med øyne sånn rundt den 13.desember hvert år. Og har vært en tradisjon som har voldet mang en mørkhåret jente hjertesorg opp gjennom oppveksten. For hvorfor skulle hun alltid ha lange lyse lokker? 

Noe har endret seg. Lucia er til tider en gutt. Mørk. Lys. Korthåret og mørk. Bollene er gjenganger. Og ferske boller er godt. Også med gulsottaktig utseende og mørke øyne. 
Lussekatter
5dl melk
150g smør
1 egg
1 dl sukker
1/2 ts kardemomme 
1g safran eller 1-2 ts gurkemeie 
25g gjær
1 ts salt
Cirka 12 dl hvetemel

Ha smør i en kjele og la det smelte. Ha over melk, og varm til cirka 37 grader, eller fingervarmt. Tørrgjær tåler litt mer varme enn fersk gjær.

Ha væsken i en bakebolle. Ha i ett egg. Rør godt. Ha i gjær og rør inn. Deretter tilsettes sukker og krydder. Bland inn mel til deigen er passe. Sånn mellom 10 og 12 dl. Det er bedre at deigen er litt våt, enn for tørr. Den skal slippe taket i sidene på bollen. Men bollene blir saftigere om du klarer deg med mindre mel. 

Så må deigen få heve på ett lunt sted til dobbel størrelse. Dekk til med litt plast. 

Hvor lang tid det tar kommer selvsagt an på hvor varm væske du brukte, og hvor varmt rommet er. Når deigen er hevet har du den ut på ett bakebord.

Del deigen i cirka 20 emner, og form lussekatter. Ha dem på ett bakebrett dekket med bakepapir. 

La lussekattene etterheve en 30 minutter mens du forvarmer ovnen til 225 grader. 

Om du vil ha mer glans på lussekattene pensler du dem med ett sammenvispet egg før steking.
La dem steke midt i ovnen, 10-12 minutter.
Avkjøl på rist. Og hent hjem alle ungene i gata.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer