Bouillsbaisse med litt appelsin og røkt paprika

Så kom snøen! Hatet av mange, og til glede for noen. Akkurat i tide til juleribba. Om den da blir liggende så lenge. Snøen altså.. 
Ungene i gata kunne ikke sveipe over leksene fort nok, før converseskoa fikk sitt første møte med en snømann.

Noen av oss kunne ikke komme oss raskt nok ut i upløyde løyper for å teste skia. Og godt var det. For snø blir holke. I alle fall i bystrøk. Og snø er våt.

Og midt i denne snøføyka og ribbelukta meldte behovet for ei skikkelig fiskegryte seg. Uka før dagen. Og med masse varme og smak. Litt fra Frankrike. Litt fra Spania. Og en smak av kysten. Og hadde jeg vært snømann, hadde jeg vært død. Eller til lagring. 

Så lenge ble det med en middagshvil. Og ribbepause. Og noen smil til maten. 

1dl olivenolje
1 gul løk
4-5 fedd hvitløk
1-2 chili
1 gulrot
1 stang selleri
2,5 ss tomatpure
1 ts tørket timian
1 ts malt stjerneanis
1/2-1 ts røkt paprika
1 boks tomater
Saft fra en presset appelsin
4 dl hvitvin eller eplecider
1 l fiskekraft/buljong 

1 fennikel 
600-800 g fisk, gjerne av ulike typer
200 g reker, eller 1kg ferske blåskjell 
1g safran
Saft fra en halv presset sitron 
Salt
Pepper
Friske krydderurter, f. eks timian, oregano, basilikum 

Start med suppa. Finn fram alt du trenger, så det er klart. 

Hakk løk, hvitløk og chili i biter. Ha olje i en kjele. Fres løk, hvitløk og chili noen minutter. Ha i biter av selleri og gulrot. Ta også i tomatpure og la den få svi av seg i kjelen med grønnsakene ett par minutter. 

Ha over en boks tomater, hvitvin, fiskekraft og krydder. Press saften av en appelsin og ha det i gryta også. La det få ett oppkok, for deretter stå å småputre en 30 minutter. 

Bruk en stavmikser eller foodprossesor for å jevne suppa. Smak til med sitron, salt og pepper.

Ha så i strimler av fennikel og fiskebiter.
Rens og vask blåskjell om du bruker ferske skjell. La de dampe i suppa.

Det er ikke mange minutter som skal til for fisken og skjellene.

Ha over noen friske krydderurter og server med godt brød til.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer