Karameller med smak av..

Mulig det er ett forsøk på å bestikke nissen. Fyren er ganske skummel i grunnen.
Han vet alt. Han ser alt. Og jeg føler meg overvåket. Skikkelig ekkelt. 

Til og med når jeg tror jeg ligger alene i senga mi, følger vist fyren med. Om det er for å passe på at drømmene er anstendige, eller hva, aner jeg ikke. Men at en tyr til trøstespising av søtsaker, og bestikkelser av nissen finner jeg ikke det minste merkelig!
Karameller
1 1/2ss smør
2 ss lys sirup
200 g sukker
4 dl kremfløte (evnt 2 dl melk og 2 dl fløte)
1 ss lakrispulver eller annen smakstilsetting

Jeg har forsøkt meg på mange karamelloppskrifter. Noen blir veldig myke. Nesten som saus. Noen blir veldig harde og til fløtedrops ungene bare elsker å knekke tenner på hver jul. Disse blir perfekt myke og gode.

Smelt smør i en kjele. Ha i sukker og sirup og la det løse seg opp sammen med smøret mens du rører i gryta.

Ha over melk og/eller fløte. Jeg har i anledning jula bare fløte. Du kan erstatte halve fløtemengden med melk. Men det må fløte til. Og det må være kremfløte.

La karamellmassen koke inn på middels varme. Ikke forlat åstedet. Varmt sukker er innmari varmt og kan brenne seg. Fløte og melk koker plutselig over.

Du vil se at den tynne gule massen du ikke fatter skal bli karamell, tykner og blir gyllen i fargen. Temperaturen skal opp i 113-117 grader om du bruker sukkertermometer. Eller ta en dråpetest. Ha en dråpe karamell i ett glass kaldt vann. Når du kan forme en kule av karamellmassen, er den klar. 

Du kan tilsette smak. Jeg har i litt lakrispulver fra Johan Bulow.
Rett og slett fordi jeg er innmari glad i lakris, og ikke vil dele med nissen. Men du kan bruke litt mørk sjokolade. Lime. Havsalt. Syltet ingefær. Chili. Eller annet du lyster. Rør inn smak. Eller la det bli med fløtekaramellene.

Kle en form med bakepapir. Hell i karamellmassen, og la den avkjøle seg.
Sett i kjøleskapet over natten før du skjærer passe store biter karamell. Pakk bitene i matpapir eller cellofan så klistrer ikke alt seg sammen.

Oppbevar karamellene i kjøleskap mellom trøstespisingen. Og god jul 😊


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer