Enkel børek


Det kan gjøres så vanskelig, og det kan gjøres så lett. Børek er mat med historie. Den antas å ha tatt sin smakfulle form i Anatolia som ligger sånn midt i dagens Tyrkia, og spredde seg ut i verden med det osmanske riket.  Og nå er det ofte en enkel mat i farta sak du kan få med deg oppvarmet fra en kiosk eller kjøpe med deg ferdig hjem fra enkelte dagligvare. Det er selvsagt en enkel løsning. Men du kan like gjerne gjøre det enkelt hjemme selv.

Det brukes løvtynn filodeig for å lage bører. Men jeg tyr ofte til de samme arkene som jeg bruker til vårrull. Bare ta et dobbelt lag. Litt juks kanskje, men det er noe jeg ofte har liggende til litt forskjellig bruk. Og så trøster jeg meg med at det finnes så mange forskjellige oppskrifter på børek. Noen bruker få ark filodeig. Noen har masse væske, andre mindre. Du må i grunnen prøve deg fram til en kombinasjon som gjør børeken passe sprø, myk og deilig. 

Enkel børek
3 egg
3 dl gresk eller tyrkisk yoghurt, eller du kan bruke melk
1 dl olivenolje
200 g fetaost
1 pk fersk spinat

Filodeig eller Springroll pastery
Nigellafrø

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme

Visp sammen egg, yoghurt og olivenolje til en slags saus, eller røre.

Du kan varmebehandle spinaten, eller vaske den og hakke i mindre biter. Bland sammen med fetaosten. Ikke bruk av den typen som ligger i olje, men ren fetaost. Da blir det best. 

Finn fram en ildfast form, eller langpanne. Bruker du en langpanne kan det være lurt å dekke bunnen med et bakepapir.

Jeg bruker da doble lag med vårrull ark, og lager børekene i mindre porsjoner. Du kan velge å lage en hel langpanne der du legger filodeig og fyll lagvis. Filodeig i bunnen, og på toppen. Og gjerne med litt krøll på. 

Men altså, jeg lager ruller. Et dobbelt lag med ark pensles godt med yoghurt- og eggeblandingen. Ha en god skje- eller to med spinat og feta fyllet i midten av arket, og brett sammen kantene rundt. Legg rullen i stekeformen med brettekanten ned. Gjenta til du er tom for fyll. Pensle litt av yoghurt- og eggeblandingen over rullene, og strø over 1 ss med nigellafrø om du har. 

Sett stekeformen midt i ovnen, og stek børeken i 25-30 minutter.

La formen avkjøle i 5-10  minutter før du begynner å skjære i det. Litt lenger om du lager en hel form, med ark og fyll lagvis.

Serveres straks. Restene kan tas med til lunsj eller på tur. Oppbevar børeken i en tett boks i kjøleskapet. De kan også raskt varmes opp igjen i en stekepanne på middels varme.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer