Spagetti ala carbonara med chorizo

Av og til kommer en over det som kan føles som et skikkelig kupp. Litt rimeligere enn vanlig, og kanskje noe du aldri hadde funnet på å kjøpe, hadde det ikkevært for det faktum at det faktisk er satt ned. Prisen altså.
Sånn hadde det seg når jeg kom hjem med et par herlige Chorizo pølsesnabber fra Ask gård. Beskrevet som en litt snobbete Chorizo med manzanilla cherry og røkt paprika. Fantastisk god!
Siden jeg også hadde litt fløte, en pakke bacon og en "craving for carbo" endte det opp med en spagetti ala carbonara. Ikke helt autentisk siden det da er mest egg, litt fløte, ost og bacon. Men en helt herlig etterligning med norske aner fra Ask. Ikke traust og kjedelig, men fyrrig og spretten.
Og med litt edamebønner for farge og sunnhet. Eller bare en annen dille i tiden.
Spagetti ala carbonara
Pasta til 2-3 stk
1/2 rødløk
2 fedd hvitløk
150 g bacon og chorizo
1 dl hvitvin
3 egg
1/2 dl fløte
50 g revet parmesan
75 g edamebønner
en neve bladpersille
salt
pepper

 Sett over kokevann til spagettien. Husk at spagetti krever mye vann og en stor god kjele. Hvis ikke bare klumper den seg sammen under koking. Kok spagetti etter anvisning på pakken. 

Rens og hakk rødløk og hvitløk. Skjær bacon og chorizo i mindre biter. Kanskje du har, og vil bruke parmaskinke eller serranoskinke framfor bacon. Gjør det. Er du ikke spesielt glad i Chorizo. Dropp den. Men la mengden være omtrent den samme. 

Ha olje i en dyp panne. Fres løk og hvitløk så det blir mykt, men ikke brent. Ha i biter av bacon og Chorizo og stek med noen minutter så baconet tar farge, og pølsa svetter litt. Hell over 1 dl hvitvin, og la det få koke litt inn sammen med løk, hvitløk, Chorizo og bacon. Du må ikke sprette en flaske hvitvin. Det er godt. Men du kan erstatte det med kraft, eplemost eller eplejuice. Det er litt syre vi er ute etter her.

Riv parmesan. Eller en annen fast ost med gode smaker. Jeg blandet faktisk en rest Spesial fra Derinngarden og parmesan. Bare ikke bruk den ferdig revne i pulverform. Det er ikke annet enn siste slag skorpe uten særlig smak eller karakter..Knekk eggene i en bolle. Ha fløte og den revne osten i bollen sammen med eggene, og visp dette sammen. 

Når spaggetien er ferdig kokt, og avrent har du den i sammen med løken, Chorizo og bacon i den dype panna. Ha over det sammenvispa standen av egg, fløte og ost. Eggene vil klumpe seg jo lenger tid de får i varmen, og osten smelte. Det vil si at jo kortere tid du gir sausen, jo mer kremet blir spagettien. 

Helt til slutt rører du i rensede edamebønner og hakket bladpersille. Litt nykvernet pepper over, og du er i mål. Husk likevel å smake litt til før du serverer rykende fersk, kremet og herlig spagetti ala carbonara.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer