Grillet aubergine og paprika salat

Der mange nordmenn forbinder grilling med ventepølser og dessertbiff, vil nok en del arabere og marokkanere heller tenke grønnsaker. Grønnsaker grillet og brent over åpen flamme. 
En salat av grillede grønnsaker er kanskje å finne i en tett boks i kjøleskapet der, slik vi oppbevarer ketchup. Et helt vanlig tilbehør som også kan brukes som pålegg ellet en del av en meze. Et arabisk tapas bord. På en måte. Litt overfladisk sagt, men innmari godt - helt konkret.

Grillet aubergine og paprika salat
3 røde paprika
3 auberginer
1 fedd hvitløk
2 ss bladpersille 
Olivenolje 
Saft av 1/2 sitron
Salt
Pepper

Sett ovnen på 250 grader.

Vask paprika, og del i to. Legg dem med snittfarten ned i en oljet form eller langpanne. Stek i ovnen, gjerne da med grillelementet, til skinnet blir svart, brent og bobler. Det tar cirka 20 minutter. 

Legg paprika en i en tett boks eller pose til avkjøling. Etterpå er det enkelt å dra av skinnet. Rens bort kjernen også, og skjær grove strimler. 

Skjær auberginene på langs i skiver. Skjær et riss i overflaten med en kniv, og dryss salt over. 

Legg skivene på et smørt stekebrett, eller en form. Hell olje over, og bak i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Snu gjerne litt på dem underveis. 

Del også auberginene i grove strimler. Bland sammen med paprikastrimlene, hakket hvitløk, bladpersille, sitron og olivenolje. Om du ønsker kan du smuldre litt fetaost over også. Smak til med salt og pepper. 

Salaten kan oppbevares i en tett boks eller glass med lokk i kjøleskapet.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer