Fennikel og avokado salat med lakriskrutonger

Sommeren nærmer seg. I alle fall på kalenderen. Ute er det grisekaldt og stiv kuling.
I mangel på skikkelig sommerfølelse ute kommer forsøket på å lage skikkelig sommer inne. Gjerne godt pakket inn i et pledd. Om en ikke får gjort noe med været, kan en i alle fall gjøre noe med maten.

Og etter en tung pinse og 17 mai følte jeg altså for litt lettere sommermat. Sommerens ferietur går atter en gang til lille Danmark der det er deilig å være norsk. Og der de bruker lakris som krydder, og jeg liker jo lakris. Også i middagsmaten. Men jeg må innrømme det at jeg ikke alltid er like flink å huske det. Men det hender. Som i dag. Og resultatet av det er litt sånn at en kan lure på hvorfor en ikke gjør det oftere. 
Fennikel og avokado salat med lakriskrutonger 
1-2 fennikel
1 avokado
Salt
Pepper
Saft fra 1/2 sitron

Lakriskrutonger
4 rugbrødskiver, eller 1-2 rugboller
Olivenolje
1 ss raw lakris pulver
Evnt. 1 fedd hvitløk

Dillolje
2 dl olivenolje
En kvast med frisk dill

400 g salmalaks

Dette er jo egentlig mat som en kan gjøre litt, eller mye ut av. Det kan være en tilbehørs salat med bare fennikel og avokado og kanskje litt andre krydder. Eller du lager den litt mer mettende med grove brødkrutonger. Og hvis det virkelig kniper så har du laks eller ørret til. Gjerne rå salmalaks, men her kan du godt bruke stekt eller grillet fisk også.
Jeg starter med oljen. Dill er godt til fisk. Og her er rett og slett olje og urter kjørt sammen i en blender slik at urtene får gi smak til oljen. Du kan godt sile den av gjennom et dørslag for en renere olje.

Skjær fennikel i tynne skiver og ha på fat. Rens og skjær avokado ikoner, og bland forsiktig inn sammen med fennikelen. Disse to grønnsakene sammen er kjempegode venner. Skvis litt sitron over slik at avokadoen ikke blir brun, og sitronen får gi litt syrlighet og smak til salaten. Ha over litt framsatt, og nykvernet pepper.

Del rugbrødskiver i terninger. Jeg har brukt av mine egne rugboller (http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/05/rugboller-med-valntter-og-kefir.html), men også de lat seg dele. Rens og hakk et hvitløksfedd om du vil bruke hvitløk her. Ha olje i en panne stek brødet Tilde har sprø krutonger. Ha over lakrispulver, og vend det inn. 1 spiseskje med lakrispulver gir en ganske intens lakrissmak, så prøv deg litt forsiktig fram. Det kan godt hende du vil ha litt mindre. 
Ha krutonger over salaten. Noen store dråper av dilloljen, men denne kan du jo også sette fram slik at en selv kan bestemme hvor sterk filmsmak en ønsker. Og helt til slutt for et komplett måltid, noen skiver med rå salmalaks. 

God sommer!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer