Panna Cotta

Hvorfor bake, kake søte, når du kan koke fløte? Rett og slett. Kokt fløte og litt gelatin, og du har pudding. Tilsett vanilje og du har en ekte doven pudding til selskap i sofaen eller ved bordet. Selv jeg som krangler en del med gelatinen mestrer dette.
Panna Cotta
7,5 dl kremfløte
100 g (2,5 dl) sukker
1-2 vaniljestenger, eller bruk 1-2 ts vaniljepulver 
6 gelatinplater

Bringebærsaus
1 pk (225g) frosne bringebær
100 g melis
Cirka 2 ss lime- eller sitronsaft

For det første, kanskje eneste poenget, bruk ekte vanilje. Ikke vaniljesukker. Del vaniljestenger og skrap ut frøene. Eller bruk av ekte vaniljepulver du finner på bitte små glass. Den ekte vaniljesmaken er uerstattelig. 

Deretter kan du forsåvidt velge å erstatte noe av kremfløten med helmelk.
Men lager jeg dessert i selskap går jeg for fløte. Ekte fløte, og bare det. Så vannvittige mengder er det ikke per person. Og her vil jeg ha ekte og god smak. Panna Cotta betyr "kokt fløte", og jeg forholder meg til det. 
Kok forsiktig opp sukker, fløte og vaniljestenger under omrøring.

Gelatinplater må legges i kaldt vann en 5-10 minutter. Ellers kan en bruke gelatinpulver. 

Når fløteblandingen når kokepunktet, tar du den av platen. Rør inn gelatin under omrøring. 

Hell blandingen over i 4-6 glass/serveringsskåler, og sett kaldt i minst 2-3 timer. 

Panna Cotta kan godt lages 1-2 dager før servering også, så her er i grunnen planen det meste av jobben.

Tin bringebæren. Du kan bruke en foodprossesor for å kjøre bær jevnt sammen med melisen. Eller presentere et mer rustikk inntrykk ved å røre bærene sammen med melisen. Om du ønsker en helt klumpfri fin saus siler du bærene gjennom et døslag eller klede. 

Smak til bærsausen med lime eller sitron. Litt syre gjør den ekstra frisk og god.

Server Panna Cotta med bærsaus, og kanskje noen friske bær. For eksempel bjørnebær, eller mer bringebær. 


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer