Limemarinert fisk med grønt til

Egentlig var det laks. Men jeg hadde ferdig utvannet klippfisk. Det skulle være ris, men jeg følte for byggris. Det skulle være grønt på grønt, og jeg ville ha farge. 
Det måtte slettes ikke gå galt. Det gikk helt fint, og smakte bra. En oppskrift er fortsatt bare en ide. Den åpner for improvisasjon. 

Men marinaden.. Deb tullet jeg ikke til. Ikke med heller. Den var god akkurat som den var. Litt sterk. Litt syrlig. Og litt søt. Og den er kanskje på mange måter hele oppskriften. Resten er litt sånn hva du føler for. Og litt innsikt, i alle fall en ide om hvilke smaker som lar seg kombinere.

Men la oss da gå tilbake til opprinnelsen. Oppskriften. Den er omtrent sånn.. 
Limemarinert fisk
En klatt smør
1 hvitløksfedd
1/2 ts chiliflak
saften av en lime
4 ss flytende honning
4 ss soyasaus

600g fisk
Til servering
Ris, byggris, quinoa el til 4
1 brokkoli i buketter
200 g grønnkål, rosettkål eller kanskje rosenkål
en klatt smør til steking
1 fedd finhakket hvitløk
1 løk
1/2 ts chiliflak
Sesamfrø eller nigellafrø

 Sett ovnen på 180 grader.
Og husk å kok ris..

Vi lager i stand det som er saus og marinade. Smelt en klatt med smør i en kjele. Finhakk hvitløk, og la hvitløk og chiliflak surre litt. Ha i saften av en lime, honning og soya, og la det koke opp mens du rører. Ha i maizenna for å jevne marinaden. Begynn forsiktig, og ha heller i litt etter litt. Når marinaden har begynt å tykne, heller du den over i et glass, og lar det avkjøle litt.

Sett over en kjele med vann. Når det når kokepunktet har du i brokkoli buketter og kål. La det koke bare 2-3 minutter.  Hell av i et døslag, og skyll med kaldt vann. Da stopper kokeprosessen opp, og du får friskere grønt.

Ha ferdig utvannet klippfisk, eller da annen fisk i en ildfast form. Ha over litt av marinaden, en spiseskje sånn omtrent. Fisken bør ikke ligge lagvis, men enkeltvis.

Stek fisken i ovnen, 5-7 minutter.

Mens fisken står i ovnen steker vi grønnsakene. Ha igjen en klatt med smør, denne gangen i stekepanne. Eller, du kan jo fortsette med kjelen om du vil det. I alle fall, har du i finhakket hvitløk, og lar det surre litt. Ha i kål og brokkoli, og stek til det er gjennomvarmt, men ikke lenger.

Server grønnsakene på toppen av ris, byggris, eller hva du lyster. På toppen har du den stekte fisken. Hell over litt mer av marinaden, eller server den ved siden av i en skål. Strø over sesamfrø eller nigellafrø. Og spis med pinner.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer