Kanelknuter med spelt

Da var det på tide med fastelaven igjen. Kvelden før fasten som varer helt til påske. Dagen der det skal spises boller med krem og syltetøy.
Fastelavenssøndag og fleskemandag, eller blåmandag, skal det nemlig spises fet mat. Så kommer hvitetirsdag, eller fetetirsdag da man skal spise hvit mat. Altså melk- og mel, som en overgang til fasten med mager kost. 

Krem er jo ypperlig i så henseende. Men jeg er ikke så glad i det.. 

Andre skikker kommer til dels fra hedensk tro, og forbindes med våren. Som fastelavensriset. Det skulle vekke fruktbarhet hos unge, gifte kvinner som ikke hadde fått barn. Senere ble jorden vekket til liv ved at man spente nakne jomfruer foran plogen askeonsdag. Heller ikke skikker jeg følger særlig opp..

Men fersk bakst er nå godt da. Og jeg tar gjerne fastelaven som en unnskyldning for å bake litt.

Spelt er noe mer lettfordøyelig for mange, enn hvete. Det trenger kortere eltetid. Og snurrende ble store, luftige og gode. Så værsegod, kos deg! 


Kanelknuter
5 dl melk
50 g fersk gjær
1 kg speltmel, fint
150 g sukker
2 ts kardemomme
8 g salt
1 egg
150 g kaldt smør i terninger

Fyll
150 g romtemperert smør
150 g sukker
15 g kanel

1 egg til pensling
Perlesukker 

Varm melka til den er fingervarm. Ha i en bakebolle sammen med gjæren, og rør sammen så gjæren løser seg opp i melka. Sikt inn det meste av melet, samt sukker, kardemomme, salt og egg. La en kjøkkenmaskin få elte deigen sammen i 5-10 minutter.

Ha i terninger med kaldt smør, og la deigen elte videre i 5 minutter, eller smøret er eltet godt inn i deigen. Det vil si at det ikke skal være klumper. 

Sett deigen til heving i 1-1 1/2 time, til dobbel størrelse. 

Kjevle ut deigen til et rektangel, cirka 40x50 cm.
Rør sammen fyllet i en bolle. Smør det utover hele rektangelet.

Brett 1/3 av deigen inn mot midten. Brett den siste 1/3 over de to andre, slik at du nå har tre lag. Kjevle lagene litt sammen, og videre til du har ett nytt rektangel på cirka 30x50 cm. 

Skjær 16 strimler på 2-3 cm fra kortsiden av rektangelet. 
Ta tak i begge endene av en strimmel. Surr den rundt seg selv, og lag en knute. Eller form bollene akkurat som du vil.. 

Sett de ferdige knutene på et stekebrett med bakepapir. La de etterheve 30-45 minutter.

I mens varmer du ovnen til 200 grader. 
Pensle knutene med egg. Strø over perlesukker til pynt. 
Og stek de så midt i ovnen i 12-14 minutter. 

Avkjøl på rist, men spis de gjerne lune 😋

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer