Indiske linser i kokos - Parippu

Et indisk måltid er kanskje ikke komplett uten en linserett. Det kaller vi gjerne dahl (http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/10/indisk-dahl.html), og de finnes i uttallige varianter.
Parippu er en variant med røde eller gule linser, og kokos. Jeg så en oppskrift og tente på navnet. Dette måtte jeg lage! Og det passet ekstra godt en dag jeg rett og slett ikke fikk i meg varmen. Som sagt før, er det få ting som er så varmende som en god, indisk dahl. Varme krydder og kokos, det måtte bli bra.

Parippu er toppet med klarnet smør, ghee, med enda flere varme krydder og litt mer løk. Det blir da til en tarka, som kan oversettes til krydder, eller topping.
Parippu
225 g linser
1 gul løk
1-2 grønne chili
1 ts gurkemeie
1 ts spisskummin
1 ts malt koriander
1 tomat
1 boks kokosmelk
2 dl vann
salt

 Tarka
3 ss klarnet smør, ghee (kan erstattes av 5 ss stekeolje)
1 ts kumminfrø, eller malt spisskummin
1 ts svarte nigellafrø
1 liten rødløk
10 curryblader

 Hvis du vil lage ghee selv starter vi med det. Ghee kan en få tak i enkelte butikker. Men lager du selv smelter du smør, og lar det trekke en halvtimes tid. Da vil melkeproteiner og annet grums synke til bunns. Så øser du ut, eller siler av det øverste laget med klarnet smør. Det fine med klarnet smør er at det tåler høyere varme uten at det brenner seg. Du kan velge å bruke rapsolje, men da får du ikke smaken av smør i retten.

Har du ghee, eller klarnet smør bruker du det i denne retten.
Skyll godt av linsene.
Varm klarnet smør, ghee eller rapsolje i en kjele. Fres hakket løk, chili og krydder noen minutter.
Ha i en hakket tomat, en boks kokosmelk, vann og linsene.

Skru ned varmen, og la gryta trekke til linsene er møre. Det tar en halvtimes tid. Tilsett litt mer vann om det blir lite væske.

I mens kan du jo gjøre i stand tarka. Varm klarnet smør, eller nøytral olje i en panne. Ha i kumminfrø og nigellafrø. De vil begynne å poppe og sprette litt rundt. Da har du i en hakket rødløk, og curryblader om du har. Stek videre til løken er gyllen.  Du har din topping.

Ha tarka over de ferdige linsene i parippu, og server med ris, naan, chapati eller roti.
Jeg har tillatt meg hakket, frisk koriander, og noen cashewnøtter som ekstra topping også.. Mums..

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer