Safranpasta med tunfisk

Safran er et sånt krydder det knytter seg mange minner og sikkert myter til. Noen røde tråder som gir gul farge, og deilig smak.
Det er et av verdens dyreste krydder. Og kommer fra safrankrokusen. Ett kilo safran krever minst 70 000 krokuser.  Disse skal håndrenses, og plukkes. Tidligere sto Spania for mye av produksjonen. I dag kommer gjerne safran fra Iran. 

Jeg husker vi gikk rundt på kryddermarkedene på våre reiser da jeg var ei yngre jente. Luktet og kikket. Og gjerne kjøpte safran. Og like ofte det vi kalte juksesafran. Det var mest for gulfargen. Kanskje det egentlig var det langt billigere krydderet gurkemeie. Men det var gult og fint. Og så hadde vi med en langt mindre porsjon røde tråder, safrantråder, hjem i kofferten. Til pappas fiskesuppe.

Selvsagt kan safran brukes til mye mer enn fiskesuppe. For eksempel pasta. Den utrolig kjedelige tunfiskboksen føles så mye mer eksklusiv ut med litt safran! Og så godt som det blir.

Med diverse små slumper av fløte, sitron og ost ble det en kremet, gul og frisk rett som metter lenge. 

Safranpasta med tunfisk
400 g spagetti
4-5 sjalottløk 
2 hvitløksfedd 
1 ss kapers 
2 bokser tunfisk
2 dl fløte
1 klype safran 
4 ss kremost eller créme fràiche
Revet skall av en sitron 
Litt av kokevannet fra spagettien
Salt
Pepper
En håndfull sorte oliven 

Sett over vann til spagettien.
Hakk løk, kapers og hvitløk. Har du salte kapers kan det være greit å skylle av dem først. 
Fres løken, hvitløk og kapers i oljen fra tunfiskboksene. Ha over fløten. Jeg har brukt kremfløte siden jeg hadde en passe raus rest stående. Men du kan godt bruke matfløte.
Kok opp, og ha i noen skjeer med naturell kremost, eller créme fràiche. Igjen. Jeg hadde en rest med ost. Det smakte aldeles nydelig. Ha i noen tråder med safran. Det gir både smak, og en herlig gul farge. Jevn sausen til den er passe kremet med kokevann fra spagettien. Sausen skal være kremet. 
Du smører spagettien i saus, bader den ikke. 
Rør inn tunfisken, og la den få varme fra sausen. 
Smak til med salt og pepper. 

Bland den ferdig kokte spagettien med tunfisksausen. Rør inn noen oliven. Kanskje litt bladpersille. Og voila! Det er servert. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer