Pad thai med reker

Selvsagt skal det være pak choy. En asiatisk kålvekst ofte brukt i wok. Pad thai er da tross alt asiatisk. Likevel har jeg brukt hjertesalat. Det er ikke en kålart en gang..
Men nå var det en gang hjertesalat jeg hadde. Og også den kan godt wokes. Ingen vits i å fylle på med enda flere friske grønnsaker med begrenset holdbarhet i en allerede full grønnsaksskuff. Da er kunsten å ta utgangspunkt i det en allerede har, for å unngå å kaste mat.

På landsbasis kastes flere tonn fult brukbar mat hvert år, fordi vi ser oss blind på holdbarhetsdatoer, og shopper med øynene lukket for hva som allerede ligger i skuffer, skap og kjøleskap hjemme. Det å tenke litt alternativt på hvilke grønnsaker som faktisk  må være tilstede for at en matrett skal bli akkurat den matretten, kan med andre ord lønne seg. En oppskrift er en ide.

Så får vi heller kalle det en slags pad thai. En nudelrett. Stekte nudler faktisk, og sånn sett nært beslektet med stekt ris. Ferdig kokte nudler has i woken sammen med noe paster, sauser og krydder og ett egg. Jeg føler jeg er innenfor når jeg eksprimenterer litt på grønnsaksfronten.

Pad thai kan serveres med reker. Eller kylling. En kombinasjon av de to. Eller kanskje du foretrekker svinekjøtt. Det skal smake søtt, salt og syrlig. Eksprimenter i vei!
Pad thai
150 g risnudler 
2 fedd hvitløk
1 cm ingefær
2-3 sjalottløk 
3ss soyasaus
1 1/2 ss fish sauce
1 1/2 ss flytende honning
1/2 ss sriracha saus
3 ss chiliolje 
2 ts tamarind paste 
150 g pillede reker 
2 egg
1 hjertesalat 
1-2 vårløk
1/2 lime
1 håndfull hakkede peanøtter
1/2-1 rød chili
Frisk koriander 

Kok nudler etter anvisning på pakken. De trenger gjerne bare et par minutter i kokende vann. Hell av. Og skyll i kaldt vann så det ikke klistrer seg.

Rør sammen soya, fiskesaus, honning, sriracha og tamarind paste i en liten bolle. Sett tilside.

Ha chiliolje i en wok. Stek hakket hvitløk, ingefær og sjalottløk i ett minutt. Ha i ferdig kokte nudler og rekene. Hell over sausen du har rørt sammen. Bland godt sammen.

Ha i egg, og rør bland alt sammen godt. Ha i hakket hjertesalat, og bland en siste gang. Skvis over en halv lime. 

Før servering har du over litt hakket chili, vårløk ringer og frisk koriander. Har du bønnespirer passer det også helt utmerket her.

Server med pinner, og nyt maten 😊

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer