Enkel Rogan Josh - indisk lammegryte

Er det noe familien kan samles om, er det indisk. Mat altså. Vi kan ikke et ord hindi. Selv om vi i likehet med inderene kan lire av oss noen fraser engelsk. 
Nå finnes det 22 regionalspråk i India, så det er jo greit å kunne samles om noe. 

India er ganske stort. Har over en milliard innbyggere. Og du finner en rekke etniske grupper, religioner og da språk. Så hvordan kan vi da snakke om indisk mat som en ting. 

Svaret er vel at det kan vi ikke. Det er en rekke ulike retter. De kan representere ulike deler av landet. Eller familier. Og et utall av det som går under den noe forenklede betegnelsen curry. Og karripasta. Som rett og slett er en blanding av krydder og olje. Den kan være rød, grønn, gul, og så videre.. den kan bestå av kardemomme, pepper, nellik, spisskummen, fennikel, koriander, paprika, gurkemeie og kanel. Eller ha en helt annen blanding. Den kan være sterk. Og den kan være mild. 

Og kanskje det er akkurat det siste som er samlende for familien. Her lager vi nemlig ei gryte som er både smaksrik og mild. Og det passer vist alles ganer. Så når det kommer et ønske om indisk, så blir det indisk. Og vil jeg jakte enda flere mammapoeng, baker og steker vi naan brød til (http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/01/stekte-naan-brd.html). 
Rogan Josh
Cirka 1 kg lam
2 gul løk
4 ss olivenolje
4 ss indisk, rød karripasta
2 bokser hakkede tomater
2 ts sukker
4 ss kokosmasse
Frisk koriander eller bladpersille 

Jeg har brukt både biff og koteletter av lam. Beregn 200 g rensket kjøtt pr person, og du vil se at en kilo rekker til 4. Litt bein og annet som forsvinner under oppskjæring. Så mengden her er mest veiledende. Hvor mye du faktisk trenger, kommer an på hvilken del av dyret du tar utgangspunkt i.

Del kjøttet i terninger. Hakk løk. Og ha olje i en dyp panne. Stek kjøtt og løk når oljen og panna er varm. Når løken mykner, og kjøttet tar farge har du i karripasta. Det er klart du kan lage din egen karripasta av krydderet olje. Eller du bruker et glass for en veldig enkel middag.. Du finner all slags varianter i butikkene. Noen gode, andre mindre gode. Og vit at de fleste indiske familier sverger til akkurat sin egen karripasta, så her er det rom for variasjon. 

Krydderne i karripastaen får svi av seg litt sammen med kjøttet og løken før jeg har over tomatene.
La gryta koke i 10-15 minutter. Rør inn sukker og kokosmasse, og smak til. Noen vil kanskje mildne tomatsmaken med litt yoghurt naturell. Begynn med 2-4 ss, og prøv deg fram. Eller dropp hele yoghurten. 

Det smaker godt med frisk koriander, eller bladpersille over. Kanskje noen cashew nøtter om du liker det. Server med ris, en salat og gjerne nanbrød til. Smakelig måltid. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer