Blåskjell med en thai twist

En av de tingene jeg har vanskelig for å motstå er sjømat. Og har jeg først fått det på hjernen, kan jeg ikke gi meg før jeg har fått gjort i stand, eller servert et skikkelig godt sjømatmåltid.
Sånn var det med blåskjell her forleden. Jeg hadde bestemt meg. Men uansett hvor jeg var, var det ikke ferske blåskjell å oppdrive. Det ble steinbit og fiskesuppe. Krabbepasta og annet godt. Men helt fornøyd var jeg ikke før det ble blåskjell. Thai style. Altså fløten ble erstattet med kokosmelk. Og krydderne bar preg av lime og østen.

Blåskjell thai style 
1 kg blåskjell
3-4 sjalottløk 
1 dl hvitvin, eplemost e.l
1 boks kokosmelk
4 cm frisk ingefær
1 rød chili
1-2 hvitløksfedd
2 stilker sitrongress
8-10 limeblader
1 neve frisk koriander
2 ss fiskesaus
1 god skvis med lime

Jeg skal ikle gå i detalj på hvordan du håndterer blåskjell. Men du må selvsagt gå over skjellene, vaske, og sjekke at de er i livet. Lukker de seg ikke ved møtet med kaldt vann, kaster du de. OK? 

Hakk løk, chili, ingefær, sitrongress  oghvitløk. Det trenger ikke å være veldig finhakket. Det skal siles av senere. Store biter er enklere å rense bort.

Fres løk, chili, ingefær, sitrongress og hvitløk i litt olje i en stor kjele. Hell over hvitvin, eller bruk noe annet for å få syre. Eplemost eller eplejuice synes jeg ofte er en god erstatter om jeg ikke har hvitvin tilgjengelig. 

La det koke litt inn før du heller over en boks med kokosmelk.

La det få et oppkok, før du har over skjellene. Sett på lokk, og la skjellene dampe og ta til seg smak. Blåskjellene er klare når de åpner seg. Åpner det seg ikke. Kast det. 

Hell av i et dørslag etterhvert som skjellene er klare. Ha suppa tilbake i kjelen. Rens bort mest mulig av krydder og urter fra skjellene. Ha de i en dyp bolle, og hell den klatre suppa over.

Server blåskjellene med suppa, og kanskje litt godt brød. Pass på at alle får seg litt deilig thai suppe til å slurpe i seg skjell med smak.

Velbekomme! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer