Ørret med tahinipesto og couscous

Det hender jeg snubler over en oppskrift som må prøves ut. Dette er en sånn. En pesto av valnøtter og tahini høres suverent ut i mine ører. Ideen kom fra Spiselandslaget.

Tahini kjenner alle som selv har laget hummus. Andre lurer kanskje på hva det er. Tahini er rett og slett en slags olje laget av sesamfrø som har blitt ristet og malt. Og sesamfrø er både sunt og godt. Ikke bare for skjela. Men for hud, hår og negler også om du tenker på sånt.

Valnøtter ligger også helt i tet når det gjelder antioksidanter. Og i denne forkjølelsestid gikk kombinasjonen rett hjem hos meg.

Sammen med kål, som godt kan brukes til noe annet enn fårikål, og couscous som er raskt og godt, var dette en innetier av en middag. Kjapp, sunn og god.
800 g ørretfilet, eller bruk laks

Tahini og valnøtt pesto
1 dl olivenolje
100 g valnøtter
1 ss tahini
2 hvitløksfedd
saft fra 1 sitron
2 ts flytende honning

 Couscous salat med kål 4 dl coucous (eller om du heller vil bruke quinoa)
1 rødløk
1 lite kålhode
1 ss kummin
1 avocado

 frisk koriander

 Dette er ganske rask mat. Det som tar tid er å kutte og snitte. Så det kan være lurt å gjøre klar mest mulig. Jeg begynner da med pestoen.

Alt måles opp, renses og has i en beholder for stavmikser, eller en foodprossessor. Så er det bare å kjøre det hele sammen til en pasta. Sett til side.

Couscous kokes etter anvisning på pakken. Det er gjerne slik at du skal koke opp like mye vann som couscous, og deretter la frøene trekke noen minutter under lokk.

Kutt og snitt løk og kål i det du finner er passende små biter. Gi dem en rask omgang i wok eller stekepanne. Akkurat så mye at de blir litt blanke i øya og myke om hjerterota. Men ikke så lenge at de detter helt sammen. Det kan godt være litt motstand når du tygger kålen. Ha i kummin, og bland inn den ferdige couscousen. Helt til slutt sånn rett før servering rører du inn en oppdelt avocado.

Da var det fisken. Del den i serveringsbiter. Stek et par minutter i en varm panne. Snu fiskeskivene. Har du skinn på steker du med skinnet opp først. Legg på tahinipesto. Stek et par minutter på denne siden også.

Server fiskestykkene oppe på couscous salaten. Ha gjerne over frisk koriander, og kanskje litt god olivenolje.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer